Norohy – Geräucherte Stückchen
Tadoka Fumé – 250 g
Die richtige Dosis Rauch, von Norohy für Köche, Handwerker und Chocolatiers entwickelt.
Tadoka besteht aus Stückchen zum Reiben oder Schmelzen, mit denen sich süßen oder herzhaften Zubereitungen einfach eine warme, rauchige Note verleihen lässt – ohne Materialverlust und ohne besondere technische Kenntnisse.
250 g
Nettogewicht
Etwa 60 Portionen
2–7 Portionen/kg
Dosierung
1 Portion = 4 g
50 % / 50 %
Zusammensetzung
Kakaobutter / geräucherter Paprika
Produkteigenschaften
- Format: Stückchen zum Reiben oder Schmelzen.
- Farbe: braun.
- Aromatische Noten: rauchig, warm, ausgewogen.
- Herkunft: Provinz Cáceres, Spanien, AOP Pimentón de la Vera.
- Clean-Label-Rezeptur: ohne Zusatzstoffe, ohne Konservierungsstoffe, ohne Zuckerzusatz.
Verwendungsideen
- In einer geräucherten Schokoladenganache.
- Auf gesalzenem Butterkaramell.
- Um ein Schokoladen-Kaffee-Entremets neu zu interpretieren.
- Zu einem Beerenfruchtsorbet, geräuchertem Tee oder Honig.
Anwendung: heiß oder kalt, zum Reiben oder Schmelzen. Ideal für Chocolaterie, Entremets, Eiscreme, Saucen und Karamell.
Vollständiges Datenblatt
| Zutaten | Kakaobutter (50 %), geräucherter milder AOP-Paprika aus La Vera (50 %) |
| Allergene | Hergestellt in einem Betrieb, in dem Milch, Schalenfrüchte, Ei, Soja und Gluten verarbeitet werden |
| Zertifizierungen | GVO-frei, nicht ionisiert, Clean Label, gemeinsam mit Köchen entwickeltes Produkt, als B Corporation zertifiziertes Unternehmen |
| Verpackung | Beutel mit 250 g, etwa 60 Portionen |
Häufig gestellte Fragen
Ist Tadoka ein flüssiges Raucharoma?
Nein, es handelt sich um feste Stückchen aus Kakaobutter und geräuchertem mildem AOP-Paprika aus La Vera, die je nach Verwendung gerieben oder geschmolzen werden.
Kann man es in einem herzhaften Rezept verwenden?
Ja, über die Chocolaterie und Entremets hinaus eignet sich Tadoka auch für Karamell, Saucen und süß-herzhafte Kombinationen.
Ist das Produkt für Allergiker geeignet?
Hergestellt in einem Betrieb, in dem Milch, Schalenfrüchte, Ei, Soja und Gluten verarbeitet werden: Bei Allergien das Etikett der Charge prüfen.
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