Silikomart-suklaamuotti
Suklaamuotti - PRALINE
Valmista klassisen pralinen muotoisia suklaita tällä Silikomartin silikonimuotilla.
Tämä Silikomartin suklaamuotti on suunniteltu 15 klassisen pralineen muotoisen suklaan valmistamiseen. Joustavan elintarvikesilikonin ansiosta suklaat irtoavat vaivattomasti ja rikkoutumatta.
Kokonaistilavuus: 90 ml. Syvennyksen mitat: 2,5 cm × 2 cm × 1,2 cm. Sopii uuniin, jääkaappiin ja pakastimeen (lämpötila: -60 °C–230 °C).
Tekniset tiedot
- Syvennykset
- 15
- 6 ml syvennystä kohden
- Kokonaistilavuus
- 90 ml
- Eli 117 g suklaata
- Materiaali
- Silikoni
- Helppo irrottaa muotista
Kuinka paljon suklaata tarvitaan täyteen muottiin?
- Valmiiden konvehtien määrä
- 15
- 1 täysi muotti
- Tarvittava määrä
- 90 ml
- Sulanut suklaa
- Tarvittavat ainekset
- 130 g
- 15 % ylimäärä temperointia varten
Puolikkaaseen muottiin (7 kappaletta): varaa noin puolet näistä määristä. Jos käytät useita muotteja, kerro määrät samanaikaisesti käytettävien muottien määrällä.
Vaadittu taitotaso ja valmistusaika
- Taitotaso
- Kokenut
- Suositellaan huolellista temperointia ja varovaista irrottamista muotista
- Aktiivinen työaika
- 35 min
- Temperointi, muottiin kaato, ylimääräisen suklaan kaapiminen
- Kiteytys
- 2 h
- Huoneenlämmössä, suojassa kosteudelta
Tähän muottiin suositeltu suklaa
Valikoimamme Valrhona-kuorrutesuklaista sopii täydellisesti klassisiin nimikkokonvehteihin ja tarkkaan muottivaluun.
Suositeltu suklaa: Caraïbe 66% 250 g (12,99 €)
Pikatemperointi: kolme lämpötilakäyrää
Temperointi kiteyttää kaakaovoin vakaaseen muotoon. Ilman temperointia suklaa harmaantuu, ei kiillä eikä irtoa muotista kunnolla.
| Suklaa | 1. Sulatus 2. Jäähdytys 3. Uudelleenlämmitys (työstö) |
|---|---|
| Tumma suklaa 60-72% | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Maitosuklaa 30-40% | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Valkoinen / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Tämän muotin nimikkoreseptit
Kaksi Patisslandin luovaa reseptiä, jotka on suunniteltu tälle klassisten konvehtien muotille ja valmistettu Valrhona-valikoimamme valikoiduista raaka-aineista.
Caraïbe-praliné-raksukonvehdit Signature
Temperoi Caraïbe 66 % -suklaa ja täytä konvehdit rapealla manteli-hasselpähkinäpraliinilla. Suklaamestarin klassikko, jossa katkeruus ja rapeus ovat tasapainossa.
Tärkeimmät ainekset: Caraïbe 66 % 250 g (12,99 €), Rapeaa manteli-hasselpähkinäpraliinia 50 % (15,99 €)
Caramelia Tartine -konvehdit Herkullinen muunnelma
Miedon karamellista 36-prosenttista Caramelia-suklaata kuorenaan, hasselpähkinälevitettä sisällään. Lohtua kuin lapsuuden ylellinen välipala.
Tärkeimmät ainekset: Caramelia 36 % karamelli 250 g (13,99 €), Hasselpähkinälevite (12,99 €)
Näin pidennät muotin käyttöiän kymmeneen vuoteen
Silikomart-muotti on pitkäikäinen hankinta. Näin pidät sen ominaisuudet tallella vuosien ajan.
- Ennen ensimmäistä käyttökertaa: Pese lämpimällä saippuavedellä ja kuivaa. Rasvaaminen ei ole tarpeen: Silikomart-silikoni on luonnostaan tarttumaton.
- Tavallinen pesu: Käytä haaleaa vettä ja mietoa saippuaa tai pese muotti astianpesukoneen ylätasolla. Vältä hankaavia sieniä, jotka haurastuttavat silikonia.
- Säilytys: Säilytä tasossa tai rullalle käärittynä niin, ettei siihen tule tiukkoja taitteita. Suojaa suoralta lämmöltä ja pölyltä. Säilytä mieluiten suljetussa rasiassa.
- Käyttöikä: vähintään 10 vuotta, kun muottia hoidetaan hyvin. Kulumisen merkkejä: pinttyneet rasvatahrat, kimmoisuuden heikkeneminen ja pysyvät muodonmuutokset.
Täydelliset tekniset tiedot
| Tuotemerkki | Silikomart (Italia) |
|---|---|
| Muoto | Klassinen konvehti |
| Lokeroiden määrä | 15 |
| Tilavuus lokeroa kohti | 6 ml |
| Kokonaistilavuus | 90 ml |
| Lokeron mitat | 2,5 cm × 2 cm × 1,2 cm |
| Materiaali | Elintarvikekäyttöön soveltuva silikoni |
| Lämmönkesto | -60 °C – 230 °C |
| Yhteensopiva | Uuni, jääkaappi, pakastin, astianpesukone |
| BPA-vapaa | Kyllä |
Usein kysytyt kysymykset
Kysymyksesi, neuvomme
Kuinka monta suklaata voin valmistaa kerralla?
Muotissa on 15 lokeroa, joista kukin on noin 6 ml. Yhdellä valukerralla valmistat siis 15 suklaata. Ammattimaisessa sarjatuotannossa on tavallista käyttää rinnakkain 3–5 samanlaista muottia.
Pitääkö silikonimuotti rasvata ennen käyttöä?
Ei. Silikomartin silikoni on luonnostaan tarttumaton. Suklaan oikea temperointi riittää varmistamaan, että se irtoaa muotista täydellisesti. Rasvaaminen jättäisi suklaan pintaan rasvatahroja.
Miksi suklaani harmaantuu kiteytymisen jälkeen?
Suklaan harmaantuminen (rasva- tai sokerikukinta) kertoo epäonnistuneesta temperoinnista: joko suklaa kuumeni liikaa (yli 55 °C) tai sitä ei jäähdytetty riittävästi. Maku ei muutu, mutta kiilto ja napsahtavuus katoavat. Virheen voi korjata sulattamalla suklaan uudelleen ja temperoimalla sen uudelleen.
Voinko käyttää suklaan sijasta Candy Melts- tai Déco Melts -nappeja?
Kyllä, se onnistuu hyvin. Candy Melts -napit (Wilton, FunCakes, PME Cake) on suunniteltu sulatettaviksi ilman temperointia, ja ne ovat erinomainen vaihtoehto aloittelijoille tai lapsille. Lopputulos on hieman vähemmän kiiltävä kuin temperoidulla suklaalla.
Miten suklaisiin saa aikaan peilimäisen pinnan?
Kolme tärkeää seikkaa: tarkka temperointi yllä olevan taulukon lämpötilojen mukaan, täysin puhdas ja kuiva muotti sekä kiteytyminen tasaisessa huoneenlämmössä (18-20 °C) – ei jääkaapissa, jossa kondensaatio aiheuttaa tahroja.
Lisäresurssit
Täydennä suklaaprojektiasi Valrhonan valikoimalla: Caraïbe 66 % 250 g, Rapea mantelipraliini 50 %, Caramelia 36 % karamelli 250 g tai selaa Patisslandin Valrhona-suklaavalikoimaa. Tutustu myös muihin Silikomart-sarjan suklaamuotteihin: Cubo, Nature, Tartufino, tai selaa koko suklaavälineiden ja -muottien osastoa ja Silikomart-valikoimaa.
Syvennä osaamistasi
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
