SOSA - TESTURIZZANTE
Procrunx - Destrina di frumento - 2,5 kg
Destrina di frumento in polvere per tempura e pastelle molto croccanti.
Procrunx Sosa è una destrina di frumento in polvere progettata per ottenere tempura molto croccanti. Mantiene a lungo la sua consistenza croccante dopo la frittura, un vantaggio per le preparazioni a base di pastella nella pasticceria professionale.
Caratteristiche tecniche
Frumento
Origine
Contiene glutine
Croccantezza
Funzione
Croccantezza prolungata dopo la frittura
2,5 kg
Formato
Secchio professionale
Utilizzi consigliati
- Tempura molto croccanti
- Pastelle professionali
- Meringhe tecniche
- Preparazioni fritte destinate a essere servite in un secondo momento
- Miscelazione diretta con la farina prima della preparazione
Da notare: mescolare Procrunx con la farina prima di preparare la pastella. Contiene frumento (glutine): da segnalare nella scheda degli allergeni in cucina professionale. Conservare in un luogo fresco e asciutto, al riparo dall'umidità.
Scheda tecnica completa
| Ingredienti | Destrina di frumento |
| Allergeni | Contiene frumento (glutine) |
| Applicazioni | Tempura, pastelle, meringhe |
| Conservazione | Luogo fresco e asciutto, al riparo dall'umidità, con la confezione ben chiusa |
| Confezione | Secchio da 2,5 kg |
Domande frequenti
Come utilizzare Procrunx in una pastella?
Si mescola direttamente con la farina prima di preparare la pastella o la pastella per tempura.
Procrunx è adatto alle preparazioni dolci?
Sì, oltre che per tempura e pastelle, può essere utilizzato nella preparazione delle meringhe.
Procrunx contiene allergeni?
Sì, si tratta di una destrina di frumento, quindi di un prodotto contenente glutine, da segnalare nella scheda degli allergeni.
Per saperne di più
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