Pépite Yaourt Lyophilisée Yocrispy 400g
Pépite Yaourt Lyophilisée Yocrispy 400g

Pépite Yogurt Liofilizzato Yocrispy 400g

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Sosa · Inclusione croccante wet-proof

Pepita di yogurt liofilizzato Yocrispy Wet-Proof 400 g

Pepita liofilizzata allo yogurt, ricoperta di burro di cacao, resistente all'umidità.

Lo Sosa Yocrispy Wet-Proof da 400 g è una pepita liofilizzata a base di yogurt, ricoperta di burro di cacao per resistere all'umidità. Pensato per mousse, creme, entremet e gelati, questo crispy impermeabile conserva la sua consistenza croccante anche in ambienti umidi, dove altri crispies diventano molli in poche ore.

Grazie alla sua copertura al burro di cacao, Yocrispy Wet-Proof mantiene la sua croccantezza anche dopo lo scongelamento e il contatto con preparazioni cremose. Il suo gusto fresco e leggermente acidulo di yogurt dona una nota originale alle creazioni.

Caratteristiche tecniche

4-8 mm

Calibro

granuli regolari

Wet-proof

Copertura

burro di cacao

24 mesi

Termine minimo di conservazione

1 mese dall'apertura

Utilizzi consigliati

  • Inserto croccante in un entremet, resistente all'umidità della mousse.
  • Inclusione in una mousse al cioccolato o in una panna cotta.
  • Farcitura per gelati e sorbetti.
  • Decorazione di cioccolatini.
  • Topping per bevande a base di latte.

Consiglio Patissland

Consiglio: particolarmente adatto alle produzioni che subiscono un aumento della temperatura dopo il congelamento, grazie alla sua resistenza all'umidità. Contiene latte e derivati.

Scheda tecnica completa

Composizione Burro di cacao, latte scremato in polvere, sciroppo di glucosio, zucchero, amido di patata modificato (E1442), acido citrico (E330), yogurt in polvere (8,32%), acido malico (E296), aroma
Allergeni Contiene latte e derivati. Può contenere tracce di sedano, arachidi, frutta a guscio, uova, senape, sesamo, soia e prodotti a base di soia, solfiti
Conservazione Tra 16 e 18 °C, in un luogo asciutto, al riparo dalla luce, nella confezione originale chiusa.
Termine minimo di conservazione 24 mesi. Dopo l'apertura: massimo 1 mese a 16-18 °C
Energia (100 g) 2453 kJ / 589 kcal
Grassi (100 g) 42 g di cui saturi 27 g
Carboidrati (100 g) 42 g di cui zuccheri 24 g
Fibre alimentari (100 g) 1,8 g
Proteine (100 g) 6 g
Sale (100 g) 0,3 g
Calcio (100 g) 1070 mg
Denominazione legale Perlina liofilizzata a base di yogurt ricoperta di burro di cacao
Contenuto netto 400 g
Dimensioni 10 x 10 x 16,5 cm
Certificazioni Kosher, Halal, senza OGM, Vegano, Vegetariano, senza acidi grassi trans
Paese di origine Spagna (ES)
Codice doganale (SH) 1704.90
Produttore Sosa Ingredients S.L.U., Colònia Galobart s/n, 08270 Navarcles, Barcelona, Spagna

Domande frequenti

Cosa rende questo crispy wet-proof?

Il rivestimento al burro di cacao forma una barriera impermeabile che protegge la perlina liofilizzata dall'umidità, a differenza di un crispy alla frutta classico, che si ammorbidisce a contatto con una mousse o una crema.

Può essere congelato e poi scongelato senza perdere la sua croccantezza?

Sì, è proprio questo il suo vantaggio: conserva la sua consistenza croccante anche dopo lo scongelamento e il ritorno a temperatura ambiente, a differenza dei crispy non rivestiti.

Qual è la differenza rispetto ai Peta Crispy con zucchero frizzante?

Lo Yocrispy è una perlina liofilizzata wet-proof, senza effetto frizzante. I Peta Crispy apportano un effetto frizzante in bocca, ma sono adatti solo agli ambienti asciutti. Le due gamme si completano nella collezione Sosa.

Per saperne di più

Scopri la gamma Sosa e le farciture e decorazioni per macarons. Altre inclusioni croccanti: Mais liofilizzato e Peta Crispy Yopop Yogurt.

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