Pavoni - Colorante in polvere idrosolubile
Colorante idrosolubile Purple Absolute 50 g
Un viola intenso, modulabile dal lavanda chiaro al viola profondo.
Il colorante in polvere idrosolubile Purple Absolute di Pavoni, linea sviluppata con lo chef Emmanuele Forcone, combina due coloranti e solfato di sodio anidro per ottenere un viola intenso e ricco. Confezionato in un barattolo da 50 g, è adatto alle preparazioni a base d'acqua: macarons, pasta di zucchero, creme, glasse e zucchero artistico. Non è adatto al cioccolato né ai grassi.
Caratteristiche tecniche
50 g
Formato
Peso netto del barattolo
Idrosolubile
Tipo
Solo preparazioni acquose
CE 1333/2008
Dosaggio
Conforme alla normativa, vedere l'etichetta
Utilizzi consigliati
- Macarons viola (ribes nero, lavanda, frutti di bosco scuri)
- Glasse a specchio, effetto velluto o coperture viola
- Pasta di zucchero per decorazioni floreali o geometriche
- Zucchero tirato o soffiato per creazioni artistiche
- Creme colorate per inserti o topping
Da notare: dosaggio conforme al regolamento (CE) n. 1333/2008; fare riferimento all'etichetta per la quantità massima. Conservare al riparo dalla luce e dall'aria, tra 20 e 25 gradi C. Non ingerire tal quale; tenere fuori dalla portata dei bambini piccoli; uso esclusivamente alimentare. Attenzione: E122 può avere effetti indesiderati sull'attività e l'attenzione dei bambini.
Scheda tecnica completa
| Coloranti | E122, E131 |
| Altro ingrediente | Solfato di sodio anidro |
| Allergeni | Può contenere tracce di latte e frutta a guscio. |
| Origine | Italia |
| Linea | Absolute - Pavoni x Emmanuele Forcone |
| Peso netto | 50 g |
| Conservazione | Al riparo dalla luce e dall'aria, tra 20 e 25 gradi C. |
Domande frequenti
Come modulare il Purple dal viola profondo al lavanda chiaro?
Il dosaggio regola direttamente l'intensità: una punta produce un viola lavanda, mentre una dose maggiore dà un viola profondo e intenso.
Si può usare questo colorante nel cioccolato o in una preparazione grassa?
No. Questo colorante è idrosolubile: è formulato per preparazioni a base d'acqua (glasse, creme, pasta di zucchero). Per il cioccolato o il burro di cacao è necessario un colorante liposolubile.
Quale quantità utilizzare per una tonalità intensa?
Questo colorante è molto concentrato: iniziare con una punta di coltello o alcuni decimi di grammo, quindi regolare gradualmente in base all'intensità desiderata, entro i limiti del dosaggio previsto dalla normativa e indicato sull'etichetta.
Per saperne di più
Coloranti Pavoni Coloranti in polvere
Da abbinare al Rosa e al Blu per creare sfumature armoniose.
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