COLOUR MILL
Colorante idrosolubile Colour Mill Taupe
Tonalità taupe, flacone da 20 ml per basi acquose
Colour Mill Hydrosoluble Taupe richiama il feltro elegante e il grigio-beige del marmo. Questo colorante alimentare a base d'acqua è pensato per le basi acquose della pasticceria: ghiaccia reale, glasse all'acqua, sciroppi, meringhe e macarons. Si ritrova regolarmente su biscotti decorati con ghiaccia reale, wedding cake dai toni neutri e raffinati e cookie a tema naturale e minimalista.
20 ml
Contenuto
Idrosolubile
Tipo
Taupe
Tonalità
Caratteristiche
- Colorante alimentare idrosolubile concentrato, per basi acquose: ghiaccia reale, glasse all'acqua, sciroppi, meringhe, macarons
- Non compatibile con le basi grasse (cioccolato, ganache, burro di cacao): l'acqua fa granulare il cioccolato
- Flacone morbido da 20 ml con dosatore a goccia, per un dosaggio preciso
- Tonalità stabile dopo l'asciugatura completa della ghiaccia reale (circa 24 ore), senza variazioni di colore
- Senza glutine, senza lattosio, senza uova, senza arachidi, senza soia; adatto alle diete vegetariane e vegane
Consigli per l'uso
- Agitare il flacone prima dell'uso e incorporare in una base a temperatura ambiente (da 18 a 22 °C)
- Dosaggio abituale: da 2 a 4 gocce per 250 g per una tonalità pastello, fino a 20 gocce per una tonalità scura
- Mescolare e lasciare riposare per 15 minuti prima di regolare la tonalità, se necessario
- Per colorare il cioccolato o una ganache, utilizzare la gamma liposolubile Colour Mill, non questo colorante idrosolubile
Da sapere: questo colorante è a base d'acqua: non deve mai essere aggiunto al cioccolato fuso o a una ganache, poiché farebbe granulare la preparazione.
Domande frequenti
Il colore resta stabile dopo la completa asciugatura della glassa?
Sì, la tonalità resta stabile dopo la completa asciugatura della ghiaccia reale, circa 24 ore, risultando adatta ai biscotti decorati venduti diversi giorni dopo la preparazione.
Qual è il dosaggio per ottenere una tonalità ben satura?
Iniziare con 5-10 gocce per 250 g di preparazione e aumentare di 2-3 gocce alla volta fino a ottenere la tonalità desiderata, lasciando riposare tra un'aggiunta e l'altra.
Il flacone da 20 ml è dotato di contagocce?
Sì, il tappo morbido integra un foro per l'erogazione a goccia: una semplice pressione rilascia una goccia precisa.
Per saperne di più
- Tutta la gamma Colour Mill
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