FUNCAKES · Miscela per preparazione
Miscela per waffle - 1 kg
Waffle di Liegi con zucchero perlato, croccanti fuori e morbidi dentro.
La Miscela per waffle FUNCAKES consente di preparare autentici waffle di Liegi, con la loro crosta croccante caramellata dallo zucchero perlato e il loro interno morbido. L'impasto viene modellato in palline anziché versato, secondo il metodo tradizionale belga.
Caratteristiche tecniche
1 kg
Formato
≈ 15 waffle
70 g
Peso per pallina
Di impasto
3-4 min
Cottura
Nella piastra calda
Preparazione passo dopo passo
- Mescolate 500 g di miscela, 150 g di burro, 175 ml d'acqua e 1 uovo (50 g) per 3-4 minuti fino a ottenere un impasto liscio.
- Mescolate separatamente 200 g di zucchero perlato con 20 g di burro leggermente fuso.
- Incorporate questa miscela di zucchero e burro all'impasto per 30 secondi, senza lavorarlo troppo per mantenere intatti i granelli.
- Riscaldate e ungete la piastra per waffle, quindi formate palline di impasto da 70 g (circa 15 palline per 500 g di miscela).
- Cuocete per 3-4 minuti fino a ottenere una bella doratura.
Nota: Non mescolate troppo a lungo dopo aver aggiunto lo zucchero perlato: deve rimanere in granelli visibili per caramellarsi in superficie durante la cottura, a differenza dello zucchero fine che si scioglierebbe nell'impasto.
Scheda tecnica completa
| Marca | FUNCAKES |
| Contenuto | 1 kg |
| Ingredienti | Farina di grano, zucchero, amido modificato, agenti lievitanti: E450, E500, oli e grassi vegetali (colza), glutine di grano, sale, emulsionanti: E471 (palma), E472e (girasole, semi di colza), addensante: E466, aroma, enzimi (grano) |
| Allergeni | Contiene grano (glutine). Può contenere tracce di uova, soia, latte e lupini. |
| Conservazione | Luogo fresco e asciutto |
Domande frequenti
Perché modellare l'impasto in palline invece di versarlo?
È il metodo tradizionale del waffle di Liegi: la pallina di impasto si appiattisce nella piastra calda e dà un interno più denso e irregolare rispetto al waffle di Bruxelles, versato con un mestolo.
Lo zucchero perlato è incluso nella miscela?
No, va aggiunto separatamente (200 g per 500 g di miscela), mescolato con un po' di burro fuso e poi incorporato brevemente all'impasto subito prima della cottura.
È possibile guarnire i waffle dopo la cottura?
Sì, panna montata, frutta fresca, sciroppo d'acero o cioccolato fuso si abbinano bene al gusto caramellato dello zucchero perlato.
Per saperne di più
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