Colour Mill
Colorante liposolubile - Colour Mill Midnight
Colorante liposolubile Midnight, formato da 20 ml
Colour Mill Midnight evoca un cielo stellato a mezzanotte, l'inchiostro di china scuro. Questo colorante alimentare liposolubile è pensato per le basi grasse della pasticceria: cioccolato bianco fuso, ganache al burro, buttercream, ghiaccia reale e pasta di zucchero lavorata con il calore delle mani. Particolarmente ricercato dai cake designer per wedding cake per matrimoni in un'elegante serata invernale e layer cake di compleanno a tema galassia o astronomia, offre una tonalità caratteristica e riconoscibile della palette Colour Mill (Australia).
Prodotto in Australia secondo una tecnologia proprietaria di incapsulamento dei pigmenti, Colour Mill resiste alla cottura fino a 180 °C senza virare né schiarirsi. La tonalità Midnight rimane stabile dopo la cottura, diventando così l'opzione di riferimento per gli impasti di torte colorati prima del passaggio in forno. Il flacone morbido contagocce da 20 ml consente un dosaggio preciso per usi occasionali e test di tonalità, senza sprechi nelle piccole preparazioni.
Colore Midnight
Riferimento ufficiale della palette Colour Mill (Australia).
Midnight: 3 tonalità in base al dosaggio
La tonalità può essere modulata delicatamente in base al dosaggio, senza perdere la propria identità.
Dosaggio leggero
Da 2 a 3 gocce / 250 g
Dosaggio standard
Da 5 a 8 gocce / 250 g
Dosaggio intenso
Da 15 a 25 gocce / 250 g
Idee creative con Midnight
5 usi distintivi in cui questa tonalità fa la differenza:
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• Wedding cake per matrimoni in un'elegante serata invernale
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• Layer cake di compleanno a tema galassia o astronomia
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• Biscotti con ghiaccia reale a tema cielo stellato o Halloween
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• Drip cake a tema notte stellata romantica
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• Cupcake per eventi a tema serata galattica o Capodanno
Caratteristiche
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• Marca: Colour Mill (Australia)
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• Tipo: Colorante alimentare liposolubile concentrato
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• Colore: Midnight
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• Confezione: Flacone morbido contagocce da 20 ml
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• Basi compatibili: cioccolato bianco fuso, ganache, crema al burro, glasse reali, pasta di zucchero.
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• Dosaggio abituale: da 2 a 6 gocce per 250 g di preparazione
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• Resistenza alla cottura: stabile fino a 180°C, non schiarisce dopo la cottura
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• Origine: Australia (produzione proprietaria)
Istruzioni per l'uso
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Preparazione della base: portare la base grassa (cioccolato bianco, ganache, crema al burro) a 25-30°C. Oltre i 35°C, alcuni pigmenti possono perdere intensità.
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Dosaggio iniziale: agitare il flacone per 10 secondi. Aggiungere da 2 a 4 gocce per 250 g di preparazione per tonalità pastello, da 6 a 10 gocce per tonalità vivaci, da 15 a 25 gocce per tonalità scure.
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Miscelazione: montare con una planetaria o con una spatola in silicone per 30-60 secondi, per distribuire uniformemente il colore.
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Riposo e stabilizzazione: lasciare riposare per 30 minuti a temperatura ambiente sotto pellicola alimentare a contatto. La tonalità si sviluppa e si rivela pienamente durante il riposo.
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Eventuale regolazione: se la tonalità è troppo chiara, aggiungere da 1 a 3 gocce supplementari e rimescolare. Procedere per incrementi per non saturare.
Ingredienti e conformità
Composizione: base di olio vegetale alimentare e pigmenti coloranti alimentari conformi alla normativa europea (UE 1333/2008).
Allergeni: nessun allergene maggiore dichiarato. Senza glutine, senza lattosio, senza uova, senza arachidi, senza soia. Adatto alle diete vegetariane e vegane.
Conservazione
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• Conservare il flacone chiuso in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta.
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• Temperatura ideale di conservazione: tra 15 e 22°C.
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• Una leggera separazione tra pigmento e olio è normale dopo una conservazione prolungata: agitare per 10 secondi prima dell'uso.
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• Una volta aperto, utilizzare entro 12 mesi per preservare la massima intensità dei pigmenti.
Consiglio Patissland - Midnight
Midnight è più tendente al blu rispetto a Black, più scuro di Navy: è il blu notte stellato. Per le layer cake galassia (molto di tendenza tra i bambini dagli 8 ai 14 anni), Midnight come copertura, sprinkles dorati a forma di stelle e drip Lavender creano l'effetto Via Lattea distintivo. Per Halloween per adulti, Midnight + Booster (effetto luminoso) è l'opzione più elegante.
Domande frequenti
Il formato da 20 ml è sufficiente per un uso regolare?
Considerate circa 30-50 preparazioni colorate con un flacone da 20 ml, a seconda del dosaggio. Per un uso professionale regolare, il formato da 100 ml (vedi sopra) costa circa il 35% in meno al millilitro.
Quante gocce servono per 250 g di crema al burro?
Per le tonalità pastello: da 2 a 4 gocce. Per le tonalità vivaci: da 5 a 10 gocce. Per le tonalità scure: da 12 a 20 gocce. Iniziate sempre con una quantità inferiore e regolate progressivamente: è più semplice intensificare che schiarire.
Il colorante Colour Mill resiste alla cottura?
Sì, Colour Mill è uno dei pochi coloranti liposolubili a mantenere la propria intensità dopo la cottura in forno fino a 180 °C. È questa proprietà a distinguerlo dai classici coloranti liquidi, che si schiariscono in forno.
Si può usare Colour Mill su basi acquose (ghiaccia reale, sciroppo)?
No, Colour Mill liposolubile è progettato per le basi grasse: cioccolato fuso, ganache, crema al burro, pasta di zucchero. Per le basi acquose, utilizzate la gamma Colour Mill idrosolubile.
Il flacone ha un contagocce integrato?
Sì, il flacone Colour Mill da 20 ml dispone di un foro contagocce integrato nel tappo morbido. Una semplice pressione eroga una goccia precisa.
Per saperne di più
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