Pavoni - Moule Chocoflex
Moule Chocoflex 54 Ronds Ø26x14mm - LS01
Moule silicone 54 empreintes rondes Ø 26 x 14 mm pour pralines et bouchées
Le moule LS01 fait partie de la gamme technique Chocoflex de Pavoni, pensée pour la production répétée de pralines et petites pièces en laboratoire. Ses 54 empreintes rondes offrent une forme régulière, un démoulage net et une brillance constante, sans agent démoulant.
Caractéristiques techniques
54
Empreintes
Ø 26 x 14 mm
Dimensions par empreinte
-40°C / +280°C
Plage de température
Utilisations
- Pralines et bonbons de chocolat classiques
- Mini-dômes de mousse ou inserts pour entremets
- Gelées et confiseries sucrées ou salées
À noter : utiliser un chocolat de couverture bien tempéré (Valrhona ou Callebaut par exemple) pour un démoulage sans bavure. Laisser cristalliser complètement au froid avant de démouler. Le silicone platine ne nécessite aucun graissage.
Fiche technique complète
| Fabricant | Pavoni Italia |
| Gamme | Chocoflex |
| Dimensions du moule | 290 x 190 mm |
| Dimensions des empreintes | Ø 26 x 14 mm |
| Volume par empreinte | environ 7,5 ml |
| Nombre d'empreintes | 54 |
| Plage de température | -40°C à +280°C |
| Compatibilité | four, congélateur, réfrigérateur, cellule de refroidissement, lave-vaisselle |
| Matière | silicone platine professionnel |
Questions fréquentes
Quel volume contient chaque empreinte ronde ?
Chaque empreinte fait Ø 26 x 14 mm, soit un volume d'environ 7,5 ml, calibré pour des pralines ou bonbons de chocolat de taille classique.
Ce moule convient-il au salé ?
Oui. Sa structure en silicone platine convient aussi bien aux préparations sucrées (ganaches, pralinés) qu'aux textures salées (mousses, gelées, terrines).
Comment nettoyer le moule LS01 ?
Il passe au lave-vaisselle et ne retient ni odeur ni couleur. Un rinçage à l'eau tiède suffit pour un usage quotidien.
Pour aller plus loin
Découvrez l'ensemble de la gamme Chocoflex dans la collection Pavoni, et les autres moules professionnels de la boutique.
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