Pavoni - Stampo Chocoflex
Stampo Chocoflex 54 Donut Ø30xØ10x12mm - LS06
Stampo in silicone con 54 cavità a ciambella Ø 30 x Ø 10 x 12 mm per praline e inserti
Lo stampo LS06 riprende la forma della ciambella per praline e bocconcini dal centro cavo, ideale per inserire un elemento colorato o una ganache a contrasto. La sua geometria precisa garantisce una grande finezza dei dettagli dopo la sformatura.
Caratteristiche tecniche
54
Cavità
Ø 30 x Ø 10 x 12 mm
Dimensioni per cavità
-40°C / +280°C
Intervallo di temperatura
Utilizzi
- Praline con inserto di ganache, frutta o pralinato al centro
- Mini-dessert o bocconcini dall'effetto tridimensionale
- Cioccolatini dall'aspetto distintivo per vetrine o confezioni regalo
Da notare: il centro cavo è adatto al riempimento con un secondo elemento (ganache, confettura di frutta) dopo il primo indurimento del cioccolato di copertura. Rispettare il temperaggio per ottenere una lucentezza uniforme su tutto il pezzo.
Scheda tecnica completa
| Produttore | Pavoni Italia |
| Gamma | Chocoflex |
| Dimensioni dello stampo | 290 x 190 mm |
| Dimensioni delle cavità | Ø est. 30 mm, Ø int. 10 mm, altezza 12 mm |
| Volume per cavità | circa 7,5 ml |
| Numero di cavità | 54 |
| Intervallo di temperatura | da -40°C a +280°C |
| Compatibilità | forno, congelatore, frigorifero, abbattitore, lavastoviglie |
| Origine | Italia |
Domande frequenti
Come riempire il centro cavo della cavità?
Dopo aver applicato un primo strato di cioccolato temperato e averlo fatto cristallizzare, versare al centro una ganache, una confettura di frutta o un inserto colorato per un effetto visivo marcato.
Lo stampo LS06 è compatibile con il congelatore?
Sì, resiste da -40°C a +280°C e può passare senza problemi dal congelatore al forno o all'abbattitore.
Quanti pezzi si ottengono per ogni stampata?
Il modello LS06 dispone di 54 cavità a forma di ciambella, calibrate per una produzione regolare in laboratorio.
Per saperne di più
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