FUNCAKES · Crema da Preparare
Mix per Crema Pasticcera - 1 kg
Crema pasticcera a freddo, stabile in cottura, formato per la produzione su larga scala.
Il Mix per Crema Pasticcera FUNCAKES nel formato da 1 kg trasforma l'acqua fredda in una crema liscia e vanigliata in 5 minuti, senza bisogno di cottura. Particolarmente utile in laboratorio: rimane stabile in cottura, consentendo di utilizzarla anche su un impasto prima di infornarlo.
Caratteristiche tecniche
1 kg
Formato
≈ 3,5 kg di crema finita
5 min
Preparazione
A freddo, con la frusta
Stabile
In cottura
Forno, friggitrice, impasto lievitato
Utilizzi e resa
- Prima della cottura: stendi uno strato sottile su una pasta sfoglia o frolla, quindi ricopri con la frutta.
- Dopo la cottura: farcisci bignè, éclair, religiose o frittelle, oppure riempi i pan di Spagna.
- Rendi la crema più morbida con il latte per una maggiore rotondità, oppure aromatizzala (vaniglia, caffè, pralinato, limone).
- Per una diplomatica express, incorpora il mascarpone alla crema preparata.
- Base: 200 g di mix per 500 ml di acqua fredda, montati per 5 minuti fino a ottenere una consistenza liscia, per circa 700 g di crema.
- Confezione completa: 1 kg di mix per 2,5 L di acqua, per circa 3,5 kg di crema finita.
Da notare: La stabilità in cottura di questa crema fa davvero risparmiare tempo in laboratorio: può essere stesa su un impasto crudo prima di infornarlo, a differenza della crema pasticcera tradizionale, che deve essere aggiunta dopo la cottura.
Scheda tecnica completa
| Marca | FUNCAKES |
| Contenuto | 1 kg |
| Ingredienti | Zucchero, amido di patata modificato, latte scremato in polvere, siero di latte in polvere (latte), oli e grassi vegetali (cocco), destrosio (frumento), gelificanti/addensanti: E516, E450, E339, E401, sciroppo di glucosio disidratato, conservante: E202, coloranti: E160b, E101, aroma |
| Allergeni | Contiene latte e frumento (glutine). Può contenere tracce di uova, soia e lupino. |
| Certificazione | Prodotto certificato Halal |
| Valori nutrizionali (100 g di polvere) | Energia 1779 kJ / 425 kcal, grassi 9,9 g di cui saturi 8,7 g, carboidrati 77,4 g di cui zuccheri 56,4 g, proteine 5,2 g, sale 1,2 g |
| Conservazione | Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudere bene dopo l'apertura |
Domande frequenti
Questa crema pasticcera resiste davvero alla cottura?
Sì, a differenza della crema pasticcera tradizionale, rimane stabile in forno, in friggitrice o su un impasto lievitato o sfogliato, consentendone l'utilizzo prima della cottura.
Qual è la differenza rispetto al formato da 500 g?
La ricetta e la resa per chilo sono identiche; il formato da 1 kg (≈ 3,5 kg di crema finita) è pensato per una produzione regolare piuttosto che per un utilizzo occasionale.
Si può sostituire l'acqua con il latte?
Sì, ammorbidire la crema con il latte anziché con l'acqua le conferisce una maggiore rotondità al palato, senza modificarne la stabilità in cottura.
Per saperne di più
Scopri anche il Mix per Crema Pasticcera 500 g e la collezione Mix per preparazioni e Coulis.
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