FUNCAKES · Crema da preparare
Mix per crema pasticcera - 500 g
Crema pasticcera a freddo, stabile in cottura, formato da produzione per il fine settimana.
Il Mix per crema pasticcera FUNCAKES nel formato da 500 g trasforma l'acqua fredda in una crema liscia e vanigliata in 5 minuti, senza necessità di cottura. Questo formato è adatto alle produzioni del fine settimana, con lo stesso gusto vanigliato e la stessa stabilità in cottura della confezione più grande.
Caratteristiche tecniche
500 g
Formato
≈ 1,75 kg di crema finita
5 min
Preparazione
A freddo, con la frusta
Stabile
In cottura
Forno, friggitrice, impasti lievitati
Utilizzi e resa
- Prima della cottura: stendete uno strato sottile su un guscio di frolla, quindi aggiungete la frutta.
- Dopo la cottura: farcite bignè, éclair oppure riempite pan di Spagna e bomboloni.
- Allungatela con il latte per una maggiore cremosità oppure aromatizzatela (vaniglia, caffè, pralinato, limone).
- Per una diplomatica express, incorporate un po' di panna montata o mascarpone.
- Base: 200 g di mix per 500 ml di acqua fredda, sbattuti per 5 minuti fino a ottenere una consistenza omogenea.
- Intera busta: 500 g di mix per 1,25 L di acqua, per circa 1,75 kg di crema pronta.
Da notare: Lasciate riposare la crema per 5-10 minuti dopo averla montata prima di utilizzarla: continuerà a rassodarsi leggermente, garantendo una tenuta ottimale per la decorazione con sac à poche o la farcitura.
Scheda tecnica completa
| Marca | FUNCAKES |
| Contenuto | 500 g |
| Ingredienti | Zucchero, amido di patata modificato, latte scremato in polvere, siero di latte in polvere (latte), oli e grassi vegetali (cocco), destrosio (grano), gelificanti/addensanti: E516, E450, E339, E401, sciroppo di glucosio (disidratato), conservante: E202, coloranti: E160b, E101, aroma |
| Allergeni | Contiene latte e grano (glutine). Può contenere tracce di uova, soia e lupini. |
| Certificazione | Prodotto certificato Halal |
| Valori nutrizionali (100 g di polvere) | Energia 1779 kJ / 425 kcal, grassi 9,9 g di cui saturi 8,7 g, carboidrati 77,4 g di cui zuccheri 56,4 g, proteine 5,2 g, sale 1,2 g |
| Conservazione | Luogo fresco e asciutto, richiudere bene dopo l'apertura |
Domande frequenti
Questo formato da 500 g è sufficiente per una crostata alla frutta e alcuni bignè?
Sì, con 500 ml di acqua per 200 g di mix otterrete circa 700 g di crema, sufficienti per una crostata di dimensioni classiche o una dozzina di bignè.
Qual è la differenza rispetto al formato da 1 kg?
La ricetta e la resa per chilo sono identiche; il formato da 500 g è adatto a una produzione occasionale, quello da 1 kg a un uso più regolare in laboratorio.
Questa crema può davvero cuocere in forno senza liquefarsi?
Sì, la sua stabilità in cottura le permette di rimanere al suo posto su una pasta sfoglia o frolla cotta in forno, a differenza di una crema pasticcera tradizionale.
Per saperne di più
Scoprite anche il Mix per crema pasticcera da 1 kg e la collezione Mix per preparazioni e Coulis.
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