Pavoni - Moule Fiberform
Moule 24 Savarins Fiberform FB15
24 empreintes Ø 70 x 23 mm, silicone renforcé fibre de verre
Le FB15 appartient à la gamme Fiberform de Pavoni : un silicone platine armé de fibre de verre, plus rigide qu'un silicone souple classique, qui supporte aussi bien la cuisson au four que la surgélation sans se déformer. Format plaque gastronorme 600 x 400 mm, 24 empreintes savarin.
Caractéristiques techniques
-40°C / +250°C
Résistance thermique
Silicone + fibre de verre
24
Empreintes savarin
Ø 70 x 23 mm
65 ml
Volume unitaire
1,56 L au total
Utilisations
- Savarins individuels imbibés au sirop et babas pâtissiers
- Entremets annulaires glacés miroir et couronnes de mousse
- Couronnes briochées et kouglofs individuels
- Desserts glacés en couronne avec insert central
À noter : Ne dépassez pas 90 % du remplissage (environ 58 ml) : la pâte double de volume à la cuisson et un excès déforme le trou central. Lavage au lave-vaisselle, pas d'objets tranchants.
Fiche technique complète
| Référence | FB15 |
| Code EAN | 8029248542310 |
| Gamme | Fiberform, silicone renforcé fibre de verre |
| Dimensions du moule | 600 x 400 mm (format gastronorme) |
| Empreintes | 24 x Ø 70 x 23 mm |
| Volume unitaire | 65 ml |
| Volume total | 1,56 L |
| Résistance thermique | -40°C à +250°C |
| Origine | Italie |
Questions fréquentes
Quel remplissage prévoir pour garder un trou central net sur le FB15 ?
Ne dépassez pas 90 % de la capacité de l'empreinte, soit environ 58 ml sur les 65 ml disponibles, la pâte se développant à la cuisson.
Le FB15 convient-il pour des entremets glacés en couronne ?
Oui, le format savarin se prête aux entremets glacés avec insert central, en démoulant à la sortie du congélateur.
Combien de temps de cuisson prévoir pour un savarin traditionnel ?
Comptez généralement 14 à 18 minutes à 180°C en four ventilé, à ajuster selon la recette.
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