Pavoni - Stampo in silicone
Stampo Pop di E. Forcone
Rilievo a punte per entremets contemporanei
Lo stampo Pop crea una superficie quadrata ricoperta di punte in rilievo, una creazione di Emmanuele Forcone, pasticciere italiano membro della squadra campione della Coppa del Mondo di Pasticceria 2015, realizzata da Pavoni. Consente di sformare con precisione, in un'unica impronta, un entremets dal design contemporaneo.
Caratteristiche tecniche
Da -40°C a +250°C
Resistenza termica
silicone alimentare
16,2 x 16,2 cm
Dimensioni
altezza 4,6 cm, 1 impronta
1000 ml
Volume utile
formato entremets classico
Utilizzi
- Entremets mousse, bavaresi o gelati con rilievo a punte
- Dessert per cerimonie familiari o vetrine stagionali
- Creazioni dall'effetto grafico per un buffet contemporaneo
Da notare: sformare da congelato per ottenere un rilievo preciso, lavare con acqua tiepida senza abrasivi e lasciare asciugare all'aria su una superficie piana.
Scheda tecnica completa
| Marca | Pavoni |
| Creatore | Emmanuele Forcone |
| Materiale | Silicone alimentare |
| Resistenza termica | Da -40°C a +250°C |
| Dimensioni | 16,2 x 16,2 x 4,6 cm (H) |
| Volume utile | 1000 ml |
| Numero di impronte | 1 |
Domande frequenti
Lo stampo Pop può andare in forno?
La sua resistenza termica va da -40°C a +250°C, ma è progettato principalmente per la preparazione di entremets da sformare a freddo.
Il rilievo a punte rende più difficile lo sformaggio?
No, il silicone flessibile consente di sformare con precisione, a condizione di sformare l'entremets congelato.
Quale finitura valorizza meglio il rilievo Pop?
Un effetto velluto o una glassa opaca mettono bene in risalto il contrasto delle punte in rilievo.
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