Pavoni - Stampo in silicone
Stampo Pizzo
Motivo pizzo scolpito, 12 impronte rotonde, firmato Cédric Grolet
Lo stampo Pizzo riproduce con la tasca da pasticciere un motivo pizzo in rilievo su un'impronta rotonda, una creazione di Cédric Grolet per Pavoni Italia. Il dettaglio della decorazione con la tasca viene restituito con precisione per monoporzioni dalla finitura curata.
Caratteristiche tecniche
12
Impronte
Ø 7,5 x h 4,5 cm ciascuna
130 ml
Volume
Per impronta
-40°C / +250°C
Resistenza termica
Dal congelamento alla cottura
Utilizzi
- Monoporzioni ghiacciate, finitura a base di mousse o bavarese
- Dolci da vetrina per negozi o ristoranti, presentazione curata
- Dolci per cerimonie familiari o compleanni in porzioni identiche
Da sapere: sciacquare lo stampo con acqua calda prima del primo utilizzo. Pulire poi con una spugna morbida e sapone liquido oppure in lavastoviglie. Per disinfettare, mettere lo stampo vuoto in forno a 150 °C per due minuti.
Scheda tecnica completa
| Marca | Pavoni Italia |
| Creatore | Cédric Grolet |
| Collezione | Pavoflex |
| Dimensioni per impronta | Ø 7,5 cm x h 4,5 cm |
| Volume per impronta | 130 ml |
| Numero di impronte | 12 |
| Materiale | Silicone platinico per uso alimentare |
| Resistenza termica | Da -40 °C a +250 °C |
| Compatibilità | forno, congelatore, microonde, lavastoviglie |
Domande frequenti
Quale tipo di preparazione è adatto allo stampo Pizzo?
Le mousse e le bavaresi montate e poi sformate da congelate restituiscono al meglio il rilievo pizzo. Lo stampo è adatto anche alle preparazioni cotte fino a 250 °C.
Il motivo pizzo richiede particolare attenzione durante la sformatura?
No, la superficie antiaderente del silicone platinico consente una sformatura netta senza che il rilievo si attacchi, a condizione di sformare il dolce ben congelato.
Lo stampo viene venduto con un anello complementare?
No, questo stampo Pavoflex è autonomo e non richiede un anello microforato, a differenza degli stampi per tartellette Limone, Castagna e Nocciola della stessa collezione.
Per saperne di più
Scopri la collezione Pavoni, gli stampi per entremets, gli stampi rotondi, quadrati, rettangolari e a cuore oppure l'intero assortimento di stampi professionali per pasticceria.
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