Pavoni - Stampo in silicone
Stampo trompe-l'œil Nocciola
Sistema a due parti agganciabili per un volume completo senza linea di giunzione
Lo stampo trompe-l'œil Nocciola della collezione Cédric Grolet per Pavoni riproduce la forma di una nocciola intera in rilievo. La sua particolarità: un sistema a due parti che si agganciano, per ottenere un volume 3D completo senza linea di giunzione visibile, mentre uno stampo a semisfera lascia una demarcazione.
Caratteristiche tecniche
8
Impronte
a volume 3D completo
82 ml
Volume
per impronta
Ø 54 x 60 mm
Dimensioni
impronta
Utilizzi
- Entremets alla nocciola: inserto al pralinato colante, cremoso e mousse leggera
- Guscio di cioccolato al latte farcito con pralinato o gianduia
- Monoporzioni gelate a volume completo di nocciola
Da notare: Sganciate sempre le due parti dopo il congelamento completo: è ciò che garantisce una nocciola netta senza deformazioni. Per la versione al cioccolato, un temperaggio accurato assicura brillantezza e un distacco netto.
Scheda tecnica completa
| Marca | Pavoni, collezione Cédric Grolet |
| Numero di impronte | 8, sistema a due parti agganciabili |
| Dimensioni per impronta | Ø 54 x 60 mm |
| Volume per impronta | 82 ml |
| Dimensioni dello stampo | 300 x 175 mm |
| Materiale | Silicone platinico alimentare flessibile |
| Resistenza termica | -40 °C a +250 °C |
| Manutenzione | Lavabile in lavastoviglie |
Domande frequenti
Come funziona lo stampo a due parti?
Ogni parte presenta 8 mezze impronte. Si riempie la parte inferiore, si inserisce il cuore congelato, si aggancia la parte superiore e poi si congela. Dopo la solidificazione, si separano le due parti per liberare la nocciola intera.
Qual è la differenza rispetto a un classico stampo a semisfera?
La semisfera produce due gusci da assemblare, con una giuntura visibile. Questo stampo forma direttamente il volume completo, senza linea di demarcazione.
È adatto ai cioccolatieri?
Sì. Versate cioccolato al latte temperato per ottenere un guscio a forma di nocciola da farcire con pralinato o gianduia.
Per saperne di più
Scoprite la collezione Pavoni e i nostri materiali e stampi per cioccolato.
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