Pavoni - Moule Chocoflex
Moule Chocoflex 49 Ovales 32x21x14mm - LS04
Moule en silicone à 49 empreintes ovales de 32 x 21 x 14 mm pour pralines raffinées
Le moule LS04 propose une empreinte ovale au tracé fluide, pensée pour des pralines et mini-desserts au rendu raffiné. Sa forme allongée met en valeur les glaçages et les enrobages brillants.
Caractéristiques techniques
49
Empreintes
32 x 21 x 14 mm
Dimensions par empreinte
-40°C / +280°C
Plage de température
Utilisations
- Pralines et chocolats moulés à la forme allongée
- Inserts et mousses pour entremets individuels
- Bouchées salées design pour buffets et apéritifs
À noter : la forme ovale demande un remplissage régulier à la poche pour une épaisseur homogène. Laisser cristalliser au froid avant démoulage pour conserver la brillance du glaçage.
Fiche technique complète
| Fabricant | Pavoni Italia |
| Gamme | Chocoflex |
| Dimensions du moule | 290 x 190 mm |
| Dimensions des empreintes | 32 x 21 x 14 mm |
| Volume par empreinte | environ 7,5 ml |
| Nombre d'empreintes | 49 |
| Plage de température | -40°C à +280°C |
| Compatibilité | four, congélateur, réfrigérateur, cellule de refroidissement, lave-vaisselle |
| Origine | Italie |
Questions fréquentes
Quelle différence entre le LS04 et le LS01 rond ?
Le LS04 propose une empreinte ovale 32 x 21 x 14 mm, plus allongée que le rond du LS01, pour un rendu visuel différent sur les mêmes types de préparations.
Ce moule convient-il aux desserts salés ?
Oui, sa forme ovale s'adapte aussi bien aux mousses ou gelées salées qu'aux ganaches et pralinés sucrés.
Comment obtenir un démoulage net ?
Utiliser un chocolat de couverture bien tempéré et laisser complètement cristalliser au réfrigérateur avant de démouler, sans forcer sur le silicone.
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