Pavoni - Stampo in silicone
Stampo Marrone - Formato grande
Formato grande da 1.140 ml, dolce marrone trompe-l'œil da condividere
Questo stampo Marrone formato grande è il pezzo unico della collezione Cédric Grolet per Pavoni Italia: una cavità da 1.140 ml per realizzare un marrone trompe-l'œil da condividere, in silicone platino professionale.
Caratteristiche tecniche
1.140 ml
Volume
Dolce da condividere
Ø 18 x h 7,1 cm
Dimensioni
Cavità unica
-60°C / +230°C
Resistenza termica
Silicone platino
Utilizzi
- Pezzo centrale per dessert autunnali o invernali, buffet per cerimonie familiari
- Dessert distintivo da tagliare in sala per un ristorante gastronomico
- Pezzo da vetrina per negozi o concorsi di pasticceria
Da sapere: prevedere un congelamento da 12 a 24 ore per il completo rassodamento del centro prima di sformare. Sformare 2-3 minuti dopo averlo tolto dal congelatore, staccando il silicone dall'esterno verso il centro. Per disinfettare, mettere lo stampo vuoto in forno a 150 °C per due minuti.
Scheda tecnica completa
| Marca | Pavoni Italia |
| Creatore | Cédric Grolet |
| Collezione | Pavocake |
| Dimensioni | Ø 18 cm x h 7,1 cm |
| Volume | 1.140 ml |
| Numero di cavità | 1 |
| Materiale | Silicone platino per uso alimentare |
| Resistenza termica | Da -60 °C a +230 °C |
| Compatibilità | forno, microonde, congelatore, lavastoviglie |
Domande frequenti
Quale finitura scegliere per un effetto marrone realistico?
Una glassa a specchio al caramello o uno spray velluto marrone applicato sul dolce sformato e congelato accentua il rilievo e la texture del marrone.
Qual è la differenza rispetto allo stampo Marrone con 20 impronte singole?
Questo formato grande ha una cavità unica da 1.140 ml per un dolce da condividere. Lo stampo con impronte singole produce 20 monoporzioni da 65 ml per il servizio al piatto.
Questo stampo resiste alla cottura in forno?
Sì, fino a 230 °C, ma l'uso principale resta il raffreddamento per valorizzare l'effetto trompe-l'œil del rilievo.
Per saperne di più
Scopri la collezione Pavoni, gli stampi trompe-l'œil, gli stampi per entremets o l'intera gamma di stampi professionali per pasticceria.
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