Pavoni - Stampo in silicone
Stampo Queen by E. Forcone
Savarin dalle linee ondulate ed effetto 3D
Lo stampo Queen crea uno savarin dalle linee morbide e ondulate con effetto tridimensionale, progettato da Emmanuele Forcone, pasticciere italiano membro della squadra campione della Coppa del Mondo di Pasticceria 2015, per Pavoni. Consente di sformare con precisione, in un'unica impronta, un entremets circolare con centro cavo.
Caratteristiche tecniche
Da -40°C a +250°C
Resistenza termica
silicone alimentare
16,5 x 16,5 cm
Dimensioni
altezza 5 cm, 1 impronta
1000 ml
Volume utile
formato entremets classico
Utilizzi
- Entremets a forma di savarin, mousse o gelati
- Dolci per cerimonie familiari o pasti di festa
- Dolci con glassa a specchio che valorizza le ondulazioni
Da notare: sformare da congelato per ottenere un rilievo netto, lavare con acqua tiepida senza abrasivi e asciugare all'aria su una superficie piana.
Scheda tecnica completa
| Marca | Pavoni |
| Creatore | Emmanuele Forcone |
| Materiale | Silicone alimentare |
| Resistenza termica | Da -40°C a +250°C |
| Dimensioni | 16,5 x 16,5 x 5 cm (H) |
| Volume utile | 1000 ml |
| Numero di impronte | 1 |
Domande frequenti
Lo stampo Queen è adatto a un entremets centrale farcito?
Sì, la forma a savarin lascia un centro cavo che può contenere una farcitura o un inserto.
Quale finitura valorizza le ondulazioni dello stampo Queen?
Una glassa a specchio o un effetto velluto dorato mette bene in risalto le linee ondulate del rilievo.
Qual è la differenza tra Queen e Disco?
Entrambi condividono la stessa forma di savarin ondulato; Queen è firmato da Emmanuele Forcone, mentre Disco è firmato da Maurizio Santin.
Per saperne di più
Scopri la gamma Pavoni e gli altri stampi per entremets della pasticceria professionale.
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