Pavoni - Stampo in silicone
Stampo Planet - 12 cavità - PX4321S
Monoporzioni sferiche, collezione Pavoflex
Lo stampo Planet PX4321S della collezione Pavoflex crea 12 monoporzioni sferiche da 93 ml in una sola infornata. La sua forma rotonda e liscia è ideale per entremets monoporzione, mousse e semisfere glassate destinate alle vetrine professionali.
Caratteristiche tecniche
12
Impronte
Ø 66 mm
Per impronta
93 ml
Volume unitario
Utilizzi
- Entremets monoporzione e monoporzioni sferiche
- Mousse e bavaresi modellate
- Semisfere glassate
- Finiture con glassa a specchio o effetto velluto
- Composizioni salate in porzione individuale
Da notare: silicone platinico alimentare iniettato, resiste da -40 °C a +250 °C, compatibile con congelatore, forno e microonde. Sformatura impeccabile senza danneggiare le finiture, fino a 2000 utilizzi con una semplice manutenzione con acqua tiepida.
Scheda tecnica completa
| Marca | Pavoni |
| Collezione | Pavoflex |
| Riferimento | PX4321S |
| Numero di impronte | 12 |
| Dimensioni di un'impronta | Ø 66 mm x 34 mm di altezza |
| Volume per impronta | 93 ml |
| Formato dello stampo | 400 x 300 mm |
| Materiale | Silicone platinico alimentare iniettato |
| Temperatura di utilizzo | da -40 °C a +250 °C |
Domande frequenti
Lo stampo Planet PX4321S può essere utilizzato in forno?
Sì, il silicone platinico resiste da -40 °C a +250 °C: è adatto al forno, al congelatore e al microonde.
Quante monoporzioni si possono realizzare per infornata?
Lo stampo dispone di 12 impronte da 93 ml ciascuna, da realizzare in un solo utilizzo.
Come facilitare la sformatura degli entremets glassati?
Un passaggio in congelatore prima della sformatura garantisce un'estrazione impeccabile, senza rotture né segni sulla superficie sferica.
Per saperne di più
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