Arome Super Concentrato - Pera - 3.7ml
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LorAnn Oils - Arômes super concentrés

Arôme super concentré Poire 3,7 ml

Arôme de poire ultra-concentré, note fruitée douce pour les entremets d'automne.

L'Arôme super concentré Poire LorAnn est un arôme alimentaire ultra-concentré au format flacon de 3,7 ml, issu de la gamme Arômes super concentrés (LorAnn Oils, États-Unis). Une note fruitée douce et discrète, utile pour renforcer le goût des poires cuites qui perdent facilement leur parfum à la cuisson.

Caractéristiques

3,7 ml
Format du flacon
x3 à x4
Par rapport à un arôme classique
180 °C
Stable à la cuisson

Applications

  • Tartes et bavarois poire-chocolat façon Belle-Hélène : renforce le fruit dans une garniture cuite.
  • Financiers et moelleux : quelques gouttes dans la pâte pour un parfum de poire homogène.
  • Compotées et coulis : intensifie la saveur d'une poire pochée déjà cuite.

À noter
Dosage progressif : 2 à 4 gouttes pour 250 g de préparation (crème au beurre, ganache, glace), 4 à 6 gouttes pour 500 g de pâte cuite. Goûtez après chaque ajout ; la saveur s'intensifie au repos (comptez 25 % de moins la veille pour une préparation qui repose une nuit).

Fiche technique

Marque LorAnn Oils (États-Unis)
Gamme Arômes super concentrés
Saveur Poire
Format Flacon de 3,7 ml, bouchon à vis avec verseur
Régime Sans sucre ajouté, sans gluten, kasher
Conservation À température ambiante (15-25 °C), à l'abri de la lumière et de la chaleur

Questions fréquentes

Pourquoi renforcer une poire déjà cuite avec un arôme ?

La poire cuite perd une bonne partie de son parfum délicat : quelques gouttes d'arôme en fin de cuisson permettent de restituer une note fruitée plus marquée.

Quel dosage pour un bavarois poire ?

2 à 4 gouttes pour 250 g de préparation, incorporées à froid pour préserver l'intensité aromatique.

S'accorde-t-il avec l'amande ?

Oui, la poire et l'amande forment un accord classique en pâtisserie, chaque arôme étant dosé séparément.

Pour aller plus loin

Toute la gamme LorAnn · Nos arômes alimentaires · Accord classique : Arôme super concentré Amande

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