Pavoni - Stampo Trompe l'oeil
Stampo Carrot - GG046S
Sagoma di carota firmata da Franco Aliberti
Lo stampo in silicone Carrot GG046S riproduce la forma allungata e conica di una carota, con estremità affusolata e superficie leggermente striata. È stato progettato con Franco Aliberti, chef executive del ristorante Tre Cristi di Milano, associato a una cucina a spreco zero che valorizza le verdure. Le sue 15 impronte sono adatte a preparazioni dolci e salate.
Caratteristiche tecniche
15
Impronte
per stampo
15 ml
Volume
per impronta
-40°C / +250°C
Resistenza
forno, congelatore
Utilizzi
- Guarnizioni e decorazioni salate che richiamano la carota per piatti gourmet
- Gelatine, chutney o mousse di verdure in porzione individuale
- Decorazione dolce (mini carrot cake, inserto colorato)
- Compatibile con forno, congelatore e microonde
Da notare: sformate delicatamente partendo dall'estremità più sottile per preservare il dettaglio affusolato. Lo stampo è lavabile in lavastoviglie; può anche essere pulito con acqua calda e sapone delicato.
Scheda tecnica completa
| Codice | GG046S |
| Marchio | Pavoni |
| Creatore | Franco Aliberti |
| Dimensioni impronta | 105,5 mm x 21 mm x 16 mm (altezza) |
| Volume per impronta | 15 ml |
| Numero di impronte | 15 |
| Dimensioni dello stampo | 300 mm x 175 mm |
| Materiale | Silicone platinico |
| Resistenza termica | da -40°C a +250°C |
| Compatibilità | Forno, congelatore, microonde, lavastoviglie |
Domande frequenti
Questo stampo è pensato per preparazioni salate?
Sì, la sua sagoma di carota si presta tanto a gelatine o mousse di verdure salate quanto a inserti dolci.
Quali sono le dimensioni di ogni carota?
Ogni impronta misura 105,5 mm di lunghezza, 21 mm di larghezza e 16 mm di altezza, per un volume di 15 ml.
Come preservare la punta sottile durante la sformatura?
Sformate partendo dall'estremità affusolata e spingete delicatamente il silicone invece di tirare, per non rompere la punta.
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