Pavoni - Moule en Silicone
Moule Aura Ø70x40 mm - PX43119
Collection Pavoflex Pierre Hermé, format individuel 12 empreintes
Le moule Aura PX43119, né de la collaboration entre Pierre Hermé et Pavoni Italia, décline le motif à cercles concentriques inspiré du jeu de dames en 12 empreintes individuelles pour des entremets mono-portion.
Caratteristiche tecniche
12
Impronte
Ø70 x 40 mm
140 ml
Volume/cavità
-40°C / +280°C
Temperatura
Utilizzi
- Entremets individuali a cerchi concentrici
- Mousse, bavarese o inserto gelato in porzione
- Preparazioni dolci o salate moderne
- Produzione professionale in serie (teglia GN 1/1)
Da sapere: congelare il dolce fino al cuore, quindi sformarlo da freddo tirando i bordi del silicone verso l'esterno per liberare completamente il rilievo concentrico. Lavabile in lavastoviglie senza brillantante.
Scheda tecnica completa
| Codice | PX43119 |
| Linea | Pavoflex, collaborazione Pierre Hermé x Pavoni Italia |
| Dimensioni della teglia | 400 x 300 mm (formato GN 1/1) |
| Impronte | 12 x Ø70 x 40 mm |
| Volume per cavità | Circa 140 ml |
| Materiale | Silicone platinico per alimenti |
| Temperatura di utilizzo | Da -40°C a +280°C |
Domande frequenti
Qual è la differenza rispetto agli stampi Aura KE104 e KE105?
Il PX43119 propone 12 impronte individuali da Ø70 mm per il servizio in porzione, mentre KE104 (Ø150 mm) e KE105 (Ø200 mm) sono stampi con una sola impronta per una torta da condividere.
Come preservare il rilievo concentrico durante la sformatura?
Congelare il dolce fino al cuore, quindi sformarlo da freddo tirando i bordi del silicone verso l'esterno.
Questo stampo è adatto al forno e al microonde?
Sì, eccetto la funzione crisp del microonde; supporta temperature da -40°C a +280°C.
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