Rainbow Dust - Coloranti ProGel
Colorante in gel 25 g - Lilac - ProGel
Colorante concentrato a base di amido di tapioca, tonalità dal malva al viola
Il colorante in gel Lilac della gamma ProGel di Rainbow Dust è un colorante alimentare altamente pigmentato, formulato a base di amido di tapioca. Consente di ottenere delicate tonalità malva o viola più intensi a seconda del dosaggio, senza alterare la consistenza delle preparazioni.
Compatibile con pasta di zucchero, pasta di mandorle, crema al burro, ghiaccia reale e impasti per torte prima della cottura. Ideale per decorazioni floreali, torte nuziali e cupcake a tema.
Caratteristiche
25 g
Peso netto
8 g / kg
Dose massima
Idrosolubile
Base
Utilizzi
- Pasta di zucchero, pasta di mandorle e crema al burro
- Ghiaccia reale, macarons e impasti per torte prima della cottura
- Decorazioni floreali e cupcake a tema
- Wedding cake e torte nuziali
Da notare: Il lilla è un colore molto sensibile alla base utilizzata. Per ottenere una tonalità pastello simile al lavanda, colorate prima una piccola quantità di pasta di zucchero bianca, quindi incorporate questa pasta colorata in una massa bianca più grande. Questa diluizione graduale evita i sovradosaggi che fanno virare la tonalità verso un malva troppo saturo.
Scheda tecnica completa
| Marca | Rainbow Dust, gamma ProGel |
| Tonalità | Lilac |
| Contenuto | 25 g, tubo flessibile |
| Tipo | Colorante alimentare concentrato in gel, a base di amido di tapioca, idrosolubile |
| Ingredienti | umettante glicerolo (E422), acqua, amido modificato (tapioca), coloranti E122 ed E133. |
| Allergeni | può contenere tracce di uova, soia, latte e frutta a guscio. Da evitare in caso di allergia accertata a questi ingredienti. |
| Dose massima | 8 g per kg di preparazione finita |
| Conservazione | Pulire il beccuccio dopo l'uso, richiudere il tubo e conservare a temperatura ambiente, al riparo dalla luce diretta per evitare che il lilla viri al grigio. |
Informazioni normative
Il colorante E122 (azorubina) contenuto nella formula può avere effetti indesiderati sull'attività e l'attenzione dei bambini (indicazione normativa UE). Rispettare la dose massima di 8 g per kg di preparazione. Per i prodotti di pasticceria destinati ai bambini piccoli, preferire i coloranti naturali in polvere della gamma Patissland.
Altre tonalità ProGel
- ProGel Baby Pink: tonalità pastello per baby shower
- ProGel Gooseberry: verde delicato per un romantico giardino inglese
Domande frequenti
Come ottenere una tonalità pastello lavanda con Lilac?
Il lilla è un colore molto sensibile alla base utilizzata. Per ottenere una tonalità pastello simile al lavanda, colorate prima una piccola quantità di pasta di zucchero bianca, quindi incorporate questa pasta colorata in una massa bianca più grande. Questa tecnica di diluizione graduale consente di ottenere un colore molto più uniforme ed evita i sovradosaggi accidentali che fanno virare la tonalità verso un malva troppo saturo.
Perché Lilac cambia alla luce?
I pigmenti viola e lilla (E122 ed E133) sono tra i più sensibili ai raggi UV. L'esposizione diretta dietro una vetrina soleggiata può attenuare il colore in poche ore. Per preservare l'intensità della tonalità, conservate le vostre creazioni finite in una scatola per torte opaca fino al momento della presentazione.
Si può utilizzare questo gel nel cioccolato bianco?
Poiché questo gel è idrosolubile (a base d'acqua), non è consigliato per colorare grandi quantità di cioccolato puro, poiché potrebbe far rapprendere la massa a causa dell'incompatibilità tra acqua e materia grassa. Per il cioccolato, preferite coloranti liposolubili specifici. Per piccoli dettagli o una ganache ricca di panna, questo gel può essere utilizzato con cautela in dosi molto ridotte.
Per saperne di più
ProGel Baby Pink · ProGel Gooseberry · gamma ProGel Rainbow Dust · coloranti liposolubili per il cioccolato
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