Rainbow Dust - Coloranti ProGel
Colorante in gel da 25 g - Ocra / Caramello - ProGel
Colorante alimentare in gel color ocra, flacone concentrato da 25 g
ProGel Ocra evoca l'ocra del Roussillon e il caramello al burro fuso. Questo colorante alimentare in gel concentrato nel formato da 25 g è pensato per pasticceri professionisti e appassionati di cake design esigenti. Particolarmente richiesto per wedding cake nuziali a tema earthy e boho moderno e layer cake per il decimo anniversario di matrimonio (nozze di stagno), offre una tonalità stabile e intensa con appena qualche punta di stuzzicadenti.
Il vantaggio distintivo di ProGel: è un colorante universale per acqua e olio, efficace sia sulle basi acquose (ghiaccia reale, glasse all'acqua, sciroppi, meringhe, macarons) sia sulle basi grasse (buttercream, ganache, cioccolato temperato, fondente per pasticceria, pasta di zucchero). Un solo tubetto per tutta la gamma di preparazioni di pasticceria, mentre altri coloranti sul mercato richiedono 2 gamme separate, una liposolubile e una idrosolubile. Il formato concentrato da 25 g copre da 30 a 50 preparazioni, a seconda dell'intensità desiderata.
Caratteristiche
25 g
Peso netto
Acqua + olio
Versatilità
Da 30 a 50
Preparazioni / tubetto
Utilizzi
- Wedding cake nuziali a tema earthy e boho moderno
- Layer cake per il decimo anniversario di matrimonio (nozze di stagno)
- Cookie con ghiaccia reale a tema caffè e brunch o palette neutra
- Drip cake a tema golosità sofisticata
Da notare: Ocra (Caramello) è diventato un classico delle wedding cake del 2024: il colore della “golosità sofisticata” per eccellenza. Abbinatelo sempre a Crema, Castagna e Marrone per una palette earthy moderna completa. Per i drip cake, un drip Ocra su base avorio con codette dorate è la formula più redditizia per le boutique di pasticceria di alta gamma.
Tabella di dosaggio (per 250 g di preparazione)
| Dosaggio leggero | 1 punta di stuzzicadenti / 250 g |
| Dosaggio standard | Da 2 a 3 punte / 250 g |
| Dosaggio intenso | Da 5 a 8 punte / 250 g |
Scheda tecnica completa
| Marca | Rainbow Dust, gamma ProGel |
| Tonalità | Ocra / Caramello |
| Contenuto | 25 g, tubetto morbido |
| Tipo | Colorante alimentare in gel concentrato, universale per acqua e olio |
| Ingredienti | base in gel umettante (glicerolo E422), pigmenti coloranti alimentari conformi alla normativa europea sugli additivi (UE 1333/2008). |
| Allergeni | nessun allergene principale dichiarato. Senza glutine, senza lattosio, senza uova, senza arachidi, senza soia. Adatto alle diete vegetariane. |
| Conservazione | Conservare in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce, tra 15 e 22 gradi C. Utilizzare entro 18 mesi dall'apertura. |
Altre tonalità ProGel
- ProGel Castagna: marrone più intenso per una palette earthy
- ProGel Verde Oliva: abbinamento verde oliva e caramello
Domande frequenti
Perché la tonalità Ocra è apprezzata sulle wedding cake?
Ocra (Caramello) è una tonalità golosa e sofisticata, molto presente nelle wedding cake più recenti. Abbinata a Crema, Castagna e Marrone, crea una palette earthy moderna completa. Su un drip cake, una colata Ocra su base avorio con codette dorate è molto richiesta.
Serve un colorante diverso a seconda del tipo di preparazione?
No, questo gel è stato progettato per essere versatile: la stessa formula si utilizza sulle basi acquose (ghiaccia reale, sciroppi, macarons) e sulle basi grasse (buttercream, ganache, cioccolato, pasta di zucchero). Evita così di moltiplicare le referenze in magazzino, a differenza di alcuni marchi che separano le gamme liposolubili e idrosolubili.
Come incorporare questo gel in una preparazione al cioccolato senza formare grumi?
Incorporate sempre il gel alla fine del temperaggio, intorno ai 28-30 gradi C, in piccola quantità e mescolando delicatamente con una spatola. Questo metodo evita la formazione di grumi che potrebbe provocare un normale colorante a base d'acqua.
Per saperne di più
ProGel Castagna · ProGel Verde Oliva · gamma ProGel Rainbow Dust · tutto il marchio Rainbow Dust
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