Name: Mandorle Sbucciate Affettate
Brand: Bedouin
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Descrizione
Recensioni

Mandorle pelate a lamelle, calibrate a 0,7/0,9 mm, per decorare e aggiungere croccantezza ai prodotti di pasticceria. Origine California, Australia o Spagna, 100% mandorle senza additivi.

Caratteristiche

Composizione: 100% mandorle, senza additivi
Spessore: calibrato a 0,7/0,9 mm
Origine: California, Australia o Spagna a seconda dei lotti
Formati disponibili: 250 g, 500 g e 1 kg
Allergeni: frutta a guscio

Utilizzi in pasticceria

Decorazione esterna: gâteau basque, trianon, crostate alle mandorle
Tostatura in casa: pochi minuti in forno per una decorazione dorata e più profumata
Copertura di torte e tronchetti: finitura croccante sui bordi ricoperti
Incorporazione nell'impasto: crostate, crumble, biscotti sablé

Da notare: dopo l'apertura, conservare in un contenitore ermetico, in un luogo fresco e asciutto. Le mandorle a lamelle, dato il loro ridotto spessore, si ossidano più rapidamente delle mandorle intere.

Domande frequenti

Come tostare le mandorle a lamelle in casa?

Distribuirle in uno strato sottile su una teglia e cuocerle in forno per 5-8 minuti a 160 °C, controllandole: diventano dorate rapidamente a causa del loro ridotto spessore.

Qual è la differenza rispetto alla farina di mandorle?

La mandorla a lamelle mantiene la sua forma e la sua croccantezza e serve per la decorazione e la consistenza della superficie. La farina viene incorporata nell'impasto per conferire struttura interna (macaron, financier).

Si possono congelare?

Sì, in un sacchetto ermetico, fino a 6 mesi. Lasciarle tornare a temperatura ambiente prima dell'utilizzo per preservarne la croccantezza.

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