COLOUR MILL
Colorante idrosolubile Colour Mill Navy
Tonalità Navy, flacone da 20 ml per basi acquose
Colour Mill Hydrosoluble Navy richiama l'uniforme del capitano di marina e il classico calamaio. Questo colorante alimentare a base d'acqua è progettato per le basi acquose della pasticceria: ghiaccia reale, glasse all'acqua, sciroppi, meringhe e macarons. Questa tonalità è particolarmente ricercata per biscotti con ghiaccia reale per torte nuziali classiche, cookie a tema marinaro nautico per cerimonie familiari dedicate ai bambini.
20 ml
Contenuto
Idrosolubile
Tipo
Navy
Tonalità
Caratteristiche
- Colorante alimentare concentrato idrosolubile, per basi acquose: ghiaccia reale, glasse all'acqua, sciroppi, meringhe, macarons
- Non compatibile con le basi grasse (cioccolato, ganache, burro di cacao): l'acqua fa rapprendere il cioccolato
- Flacone morbido contagocce da 20 ml, per un dosaggio preciso
- Tonalità stabile dopo l'asciugatura completa della ghiaccia reale (circa 24 ore), senza variazioni di colore
- Senza glutine, senza lattosio, senza uova, senza arachidi, senza soia; adatto alle diete vegetariane e vegane
Consigli d'uso
- Agitare il flacone prima dell'uso e incorporare in una base a temperatura ambiente (18-22°C)
- Dosaggio abituale: da 2 a 4 gocce per 250 g per una tonalità pastello, fino a 20 gocce per una tonalità scura
- Mescolare e lasciare riposare per 15 minuti prima di correggere la tonalità, se necessario
- Per colorare il cioccolato o la ganache, utilizzare la gamma liposolubile Colour Mill, non questo colorante idrosolubile
Da notare: questo colorante è a base d'acqua: non deve mai essere aggiunto al cioccolato fuso o alla ganache, altrimenti il composto potrebbe rapprendersi.
Domande frequenti
Si può utilizzare questo colorante nel cioccolato fuso?
No: questo colorante è idrosolubile, a base d'acqua. Nel cioccolato o nella ganache, l'acqua fa rapprendere la materia grassa. Per queste basi, utilizzare la gamma liposolubile Colour Mill.
È necessario regolare il dosaggio in base alla quantità di preparato?
Sì, il dosaggio indicato si riferisce a 250 g di base: raddoppiare o triplicare proporzionalmente il numero di gocce per quantità maggiori.
Come conservare il flacone da 20 ml dopo l'apertura?
Richiuderlo bene dopo ogni utilizzo, conservarlo al riparo dalla luce tra 15 e 22°C e utilizzarlo entro 12 mesi per preservare l'intensità dei pigmenti.
Per saperne di più
- Tutta la gamma Colour Mill
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