Silikomart
Tappetino Roulade 07, GN 1/1, H 10 mm
Tappetino a bordo basso per biscotto sottile, pasta génoise e tronchetto arrotolato
Questo tappetino in silicone per roulade Silikomart, nel formato GN 1/1, misura 480 x 280 mm con un'altezza del bordo di 10 mm. Si inserisce direttamente in un forno professionale e sui carrelli gastronorm. Questa altezza del bordo ridotta produce un biscotto sottile, ideale per un arrotolamento stretto e per un tronchetto classico.
Caratteristiche
480 x 280 mm
Dimensioni
10 mm
Altezza del bordo
GN 1/1
Formato
-60°C / +230°C
Resistenza termica
Utilizzi
- Biscotto arrotolato e pasta génoise sottile per buffet o vendita
- Tronchetto arrotolato classico con arrotolamento stretto
- Sformatura di cremosi e gelatine senza rotture
- Inserti e strati di biscotto per entremets
- Cottura in forno professionale su griglia GN 1/1
Manutenzione: lavare con acqua calda e un sapone liquido delicato, asciugare in piano e riporre senza piegare per preservare i bordi. Sformare il biscotto appena sfornato, finché è ancora morbido, per arrotolarlo senza crepe.
Scheda tecnica
| Marca | Silikomart |
| Formato | GN 1/1 |
| Dimensioni | 480 x 280 mm |
| Altezza del bordo | 10 mm |
| Materiale | Silicone alimentare, completamente antiaderente |
| Resistenza termica | -60°C a +230°C |
Domande frequenti
Quale spessore di biscotto produce questo tappetino?
L'altezza del bordo di 10 mm produce un biscotto sottile, adatto ai tronchetti arrotolati e agli strati di biscotto per entremets.
È necessario ungere il tappetino?
No, l'antiaderenza consente di sformare direttamente, senza grassi né carta da forno.
Qual è la differenza rispetto al Tappetino Roulade 08?
Stessa superficie di 480 x 280 mm nel formato GN 1/1, ma un bordo di 20 mm invece di 10 mm, per una pasta génoise più spessa e un rotolo di diametro maggiore.
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