Velly Food, spray flocage velours alimentaire
Spray Flocage Velours Noir 250 ml
Lo spray Velly Food Nero deposita una finitura opaca e vellutata sul dolce congelato, per un effetto velluto grafico. È la tonalità di riferimento per le creazioni a contrasto, i tronchetti di Halloween e i dolci geometrici che valorizzano una decorazione dorata o colorata applicata in superficie.
Caratteristiche
- Contenuto: 250 ml, aerosol pronto all'uso
- Pigmento principale: carbone vegetale (E153) e burro di cacao
- Senza glutine
- Adatto a dolci gelati, tronchetti congelati, mousse, bavaresi e pavlove
- Una bomboletta copre in media da 4 a 6 dolci da 18 cm con finitura standard
Modalità d'uso
- Lisciare la superficie del dolce prima del congelamento
- Congelare a -18°C minimo per almeno 4 ore
- Agitare la bomboletta per 30 secondi, quindi estrarre il dolce dal congelatore subito prima dell'uso
- Vaporizzare a 20-30 cm con movimenti circolari, applicando successive passate sottili
- Riporre in frigorifero per 30 minuti prima di servire
Da notare: il velluto nero può lasciare tracce su qualsiasi superficie con cui entra in contatto. Proteggere il piano di lavoro con carta da forno prima della vaporizzazione. Conservare la bomboletta a temperatura ambiente, al riparo dal calore, in posizione verticale, con la valvola rivolta verso l'alto.
Domande frequenti
Perché il dolce deve essere congelato prima di applicare lo spray nero?
La floccatura cristallizza istantaneamente a contatto con il freddo. Senza un congelamento di almeno -18°C, il burro di cacao colorato cola invece di formare la caratteristica texture vellutata.
Quanti strati servono per ottenere un nero ben coprente?
Due passate danno il caratteristico nero velluto, mentre tre passate producono un nero intenso e completamente opaco. Una sola passata lascia intravedere un effetto antracite più leggero.
La floccatura velluto nera è commestibile?
Sì, completamente. Si tratta di un sottile strato di burro di cacao colorato che si scioglie in bocca al momento della degustazione.
Per saperne di più: Spray Flocage Velours Caramello, Spray Flocage Velours Viola oppure la collezione Spray Velours.
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