Velly Food, spray tecnico di cioccolateria
Spray refrigerante Pro 400 ml
Lo spray refrigerante Velly Food abbassa istantaneamente la temperatura del cioccolato e degli stampi in policarbonato. Accelera la cristallizzazione, riduce i tempi di raffreddamento e facilita il distacco dallo stampo, in un laboratorio professionale di cioccolateria.
Caratteristiche
- Contenuto: 400 ml, aerosol pronto all'uso
- Gas propellenti: E943a (butano), E943b (isobutano), E944 (propano)
- Prodotto in uno stabilimento che utilizza lecitina di soia
- Solo per uso professionale
Applicazioni
- Esterno di uno stampo in policarbonato dopo il riempimento con cioccolato: abbassa la temperatura dello stampo, accelera la solidificazione e il distacco
- Pezzi e componenti di cioccolato da assemblare (uova, strutture montate): nebulizzato sulle superfici da unire, solidifica istantaneamente l'assemblaggio
Modalità d'uso
- Nebulizzare a 25-30 cm di distanza dall'elemento da trattare
- Applicazione breve e localizzata, ripetibile in base alla necessità di raffreddamento
Nota: questo spray è uno strumento per la lavorazione del cioccolato (raffreddamento dello stampo e sigillatura di pezzi assemblati), da distinguere dagli spray Perlato e Floccato Velluto della gamma, che sono prodotti per il colore e la finitura. Aerosol estremamente infiammabile, recipiente sotto pressione: conservare al riparo dal calore e dalle fiamme, non esporre a temperature superiori a 50°C, non perforare né bruciare, anche se vuoto. Tenere fuori dalla portata dei bambini.
Domande frequenti
Lo spray refrigerante entra in contatto con il cioccolato?
Sì, per gli usi di assemblaggio viene nebulizzato direttamente sui pezzi di cioccolato da sigillare. Per l'uso sullo stampo, viene applicato sull'esterno dello stampo in policarbonato, senza contatto diretto con il cioccolato colato all'interno.
A cosa serve questo spray rispetto a un semplice passaggio in congelatore?
Abbassa la temperatura in pochi secondi su un punto preciso, utile per un rapido distacco dallo stampo in produzione o per una sigillatura istantanea durante il montaggio di strutture, senza dover mettere al freddo un intero pezzo.
Si può usare su materiali diversi dal policarbonato?
La documentazione del fornitore ne descrive l'uso su stampi in policarbonato e pezzi di cioccolato. Per qualsiasi altro supporto, si consiglia di effettuare un test preliminare prima dell'uso in produzione.
Per saperne di più: collezione Attrezzature e stampi per cioccolato.
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