Pavoni - Stampo in silicone
Stampo Passion KE016S, cuore scultoreo 3D
Rilievo volumetrico firmato Emmanuele Forcone
Lo stampo Pavocake Passion KE016S scolpisce un cuore tridimensionale, con una marcata fessura centrale e una superficie speculare naturale. Formato unico per entremets da 6 a 8 porzioni, pensato per creazioni dedicate a San Valentino, matrimoni o Festa della Mamma. Da non confondere con lo stampo Eros KE068S, che compone una corona di più cuori intrecciati.
Caratteristiche tecniche
175 x 165 mm
Dimensioni
960 ml
Volume
6-8
Porzioni
Utilizzi
- Entremets di San Valentino: mousse ai frutti rossi o al cioccolato bianco, glassa a specchio rossa o spray effetto velluto
- Dolce per matrimonio o Festa della Mamma: finitura bianca immacolata o tonalità rosa cipria
- Dolce da viaggio da condividere: cottura diretta fino a 280 °C, forma a cuore conservata dopo la cottura
Da notare: Congelare completamente per 8-10 ore a -18 °C prima di sformare, per preservare il volume 3D. Sformare staccando delicatamente il silicone dal centro verso i bordi, quindi lasciare scongelare per 4-5 ore in frigorifero prima della finitura.
Scheda tecnica completa
| Marca | Pavoni Italia |
| Collezione | Pavocake |
| Codice | KE016S |
| Designer | Emmanuele Forcone |
| Dimensioni | 175 x 165 mm |
| Altezza | 58 mm |
| Volume | 960 ml |
| Porzioni consigliate | 6-8 persone |
| Materiale | Silicone platino |
| Resistenza termica | -40 °C a +280 °C |
| Origine | Italia |
Domande frequenti
Qual è la differenza rispetto allo stampo Eros KE068S?
Passion KE016S scolpisce un cuore unico e voluminoso (960 ml), per un dolce distintivo ed essenziale. Eros KE068S compone una corona di più cuori bombati e intrecciati (circa 1022 ml), per un effetto multiplo con il taglio guidato dal rilievo. Vedi lo stampo Eros KE068S.
La glassa a specchio è adatta a questo stampo?
Sì, versata a 30-35 °C sull'entremets congelato, la glassa a specchio segue perfettamente le curve del cuore per un effetto laccato.
Questo stampo è compatibile con la cottura diretta?
Sì, fino a 280 °C, per un dolce da viaggio a forma di cuore con il rilievo conservato dopo la cottura.
Per saperne di più
Un altro dolce distintivo a tema cuore: stampo Eros KE068S. Scopri anche la collezione Pavoni e gli stampi per entremets.
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