CCGP - Plaques à Ganache
Set/2 Plaques à Ganache Carrées
Gabarit rigide en acrylique pour des arêtes nettes sur gâteaux carrés et rectangulaires.
Ces deux plaques carrées en acrylique servent de gabarit de lissage : posées sur le dessus et le dessous du gâteau pendant l'application de la ganache, elles guident la spatule et permettent d'obtenir des faces planes et des angles droits nets, sans reprendre plusieurs fois la même couche.
Caractéristiques
- Tailles disponibles de 15 à 25 cm
- Épaisseur de 5 mm par plaque, pour une bonne rigidité en usage régulier
- Chaque plaque mesure 0,5 cm de plus que la taille annoncée, pour compenser l'épaisseur de la couche de ganache (une plaque "20 cm" mesure en réalité 20,5 cm)
- Lot de 2 plaques identiques : une pour le dessus, une pour le dessous du gâteau
- Acrylique réutilisable
Conseils d'utilisation
- Positionner une plaque sous le gâteau et une sur le dessus pendant l'application de la ganache
- Araser l'excédent au ras des plaques pour obtenir des angles droits nets, adaptés aux gâteaux carrés et rectangulaires à étages
- Retirer les plaques une fois la ganache prise au réfrigérateur
À noter : nettoyer les plaques à la main, à l'eau tiède savonneuse, immédiatement après usage. Sécher avant rangement et conserver à plat, à l'abri de la chaleur, pour préserver la planéité de l'acrylique.
Questions fréquentes
Ces plaques conviennent-elles aux gâteaux rectangulaires ?
Oui : les deux plaques carrées servent aussi de gabarits sur les côtés parallèles d'un gâteau rectangulaire, en plusieurs passes si nécessaire.
Quelle taille choisir par rapport à mon gâteau ?
Choisir une plaque légèrement supérieure à la taille finale visée : les 0,5 cm ajoutés à chaque référence compensent déjà l'épaisseur de la couche de ganache.
Peut-on utiliser une seule plaque au lieu du lot de deux ?
Le lot de deux est pensé pour traiter le dessus et le dessous en une seule session, mais une seule plaque suffit pour un usage ponctuel sur une face.
Pour aller plus loin
Voir aussi les outils de lissage et la collection Layer Cake.
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