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RECEPT VOOR PERZIK COBBLER

Dessert

Perzikcobbler is een van de meest troostrijke desserts uit het zuiden van de Verenigde Staten: sappige, gekaramelliseerde perziken die borrelen onder een goudbruin biscuitdeeg, ergens tussen een scone en een cake in. De naam komt van cobblestones, de kasseien waaraan de onregelmatige stukjes deeg doen denken.

Dit is hét ultieme onfeilbare familiedessert: geen deegbodem, geen ingewikkelde opbouw, alleen seizoensfruit, een snel deeg en een oven. Serveer het lauwwarm met een bolletje vanille-ijs dat erbovenop smelt, zoals de Amerikaanse traditie voorschrijft.

Voorbereiding
20 minuten
Bereiding
40 minuten
Porties
8 porties

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La Meilleure Recette du Cobbler aux Pêches

Patissland

Portions

8 parts

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

40 minutes

Calories

330

Cuisine

États-Unis

Categorie

Dessert

FAQ - Recette du cobbler aux pêches

Qu'est-ce qu'un cobbler ?
Un grand classique du Sud des États-Unis : des fruits juteux cuits sous une pâte à biscuit dorée et croustillante, déposée en gros morceaux irréguliers qui évoquent des pavés (cobblestones).

Quelle différence avec un crumble ?
Le crumble est recouvert de miettes sablées, le cobbler d'une vraie pâte levée, plus épaisse et moelleuse, entre le biscuit et le scone.

Quelles pêches utiliser ?
Des pêches jaunes bien mûres en saison (juin à septembre). Hors saison, les pêches au sirop égouttées fonctionnent très bien : réduisez alors le sucre de la garniture de moitié.

Faut-il peler les pêches ?
C'est mieux pour la texture : plongez-les 30 secondes dans l'eau bouillante puis dans l'eau glacée, la peau s'enlève toute seule.

Comment savoir si le cobbler est cuit ?
La pâte est dorée et un cure-dent planté dedans ressort sec, pendant que le jus de pêche bouillonne sur les bords du plat.

Comment le servir ?
Tiède, impérativement, avec une boule de glace à la vanille qui fond dessus : c'est la tradition américaine et c'est divin.

La Meilleure Recette du Cobbler aux Pêches

Ingredients

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    Instructions

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      1. Pelez les pêches (30 secondes dans l'eau bouillante puis dans l'eau glacée), dénoyautez-les et coupez-les en quartiers épais.

      2. Mélangez les pêches avec la cassonade, la maïzena, la cannelle, le jus de citron et la vanille. Versez dans le plat beurré.

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      1. Mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. Sablez avec le beurre froid en dés du bout des doigts, puis ajoutez le lait : la pâte doit être épaisse et collante.

      2. Déposez la pâte sur les pêches en grosses cuillerées irrégulières, sans chercher à tout couvrir. Saupoudrez de cassonade.

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      1. Enfournez 40 minutes à 180°C : la pâte doit être bien dorée et le jus de pêche bouillonner sur les bords.

      2. Laissez tiédir 15 minutes et servez tiède, idéalement avec une boule de glace à la vanille.