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RECEPT VOOR CHOCOLADE CRINKLES

Koekjes

Chocoladecrinkles zijn die gebarsten koekjes die de sterren van traktaties en feestjes zijn geworden: een gebarsten laagje poedersuiker waar een donkere, smeuïge kern tevoorschijn komt, net als bij een brownie. Het visuele contrast is spectaculair, en het contrast in texturen doet daar niet voor onder.

Goed nieuws: ze zijn verrassend eenvoudig om te maken. Er is slechts één gouden regel: zorg ervoor dat het deeg goed koud is voordat je het bakt, en gebruik een dubbele suikerlaag — eerst kristalsuiker en daarna poedersuiker — voor perfect gevormde barstjes. Het ideale recept om samen met de kinderen te maken.

Bereiding
20 minuten
Baktijd
12 minuten
Porties
24 koekjes

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La Meilleure Recette des Crinkles au Chocolat

Patissland

Portions

24 biscuits

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

12 minutes

Calories

95

Cuisine

États-Unis

Categorie

Biscuits

FAQ - Recette des crinkles au chocolat

Qu'est-ce qu'un crinkle ?
Un biscuit américain au chocolat roulé dans le sucre glace avant cuisson : en gonflant, il se craquelle et dessine ces fissures contrastées si caractéristiques.

Pourquoi faut-il réfrigérer la pâte ?
C'est l'étape clé : une pâte bien froide (2 heures minimum) s'étale moins à la cuisson, ce qui force le biscuit à gonfler et à craqueler joliment.

Mon sucre glace disparaît à la cuisson, pourquoi ?
Roulez d'abord les boules dans le sucre en poudre, puis très généreusement dans le sucre glace : la première couche fait barrière contre l'humidité de la pâte.

Quelle texture doit avoir un crinkle réussi ?
Craquant en surface, fondant comme un brownie à l'intérieur : sortez-les du four quand le centre semble encore légèrement sous-cuit.

Peut-on préparer la pâte à l'avance ?
Oui, elle se garde 3 jours au réfrigérateur et se congèle même en boules prêtes à rouler : pratique pour des biscuits frais en 15 minutes.

Combien de temps se conservent-ils ?
5 jours dans une boîte hermétique : l'intérieur reste fondant grâce à la coque craquelée qui protège le moelleux.

La Meilleure Recette des Crinkles au Chocolat

Ingredients

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    Instructions

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      1. Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Fouettez les œufs avec la cassonade et la vanille, puis incorporez le chocolat fondu tiédi.

      2. Ajoutez la farine, la levure et le sel, mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Filmez et réfrigérez 2 heures minimum : la pâte doit être ferme.

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      1. Préchauffez le four à 175°C. Formez des boules de 25g, roulez-les d'abord dans le sucre en poudre, puis très généreusement dans le sucre glace.

      2. Disposez-les espacées sur les plaques recouvertes de papier cuisson, sans les aplatir.

      3. Enfournez 10 à 12 minutes : les biscuits gonflent, se craquellent et le centre doit rester souple. Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille.