RECEPT VOOR PASSIEVRUCHT BAVAROIS

Patisserie

Dompel jezelf onder in het exotische met deze bavarois van passievruchten, een rijk en verfrissend dessert dat de zoetheid van tropisch fruit perfect combineert met de luchtigheid van de mousse. Ideaal om een maaltijd af te sluiten met een levendige en kleurrijke noot, deze bavarois zal je gasten verleiden met zijn elegantie en ongeëvenaarde smaak. Gemakkelijk te bereiden, maar het vereist wel wat geduld; het resultaat is dat echter ruimschoots waard.

Voorbereiding
30 minuten
Bereiding
5 minuten
Porties
8 tot 10 porties

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La recette du bavarois aux fruits de la passion

Patissland

Portions

8 à 10 portions

Temps de préparation

30 minutes

Temps de cuisson

5 minutes

Calories

230

Cuisine

Français

Categorie

Pâtisserie

Puis-je remplacer les spéculoos par un autre type de biscuit ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres biscuits comme des Graham crackers ou des biscuits à la cuillère, selon vos préférences ou ce que vous avez sous la main.

Que faire si je n'ai pas de fruits de la passion frais ?
Vous pouvez utiliser de la purée de fruits de la passion surgelée ou en conserve disponible dans les magasins spécialisés ou certains supermarchés.

Comment savoir si le bavarois est suffisamment pris ?
Le bavarois devrait être ferme au toucher et ne pas coller lorsque vous touchez légèrement la surface avec le doigt.

La recette du bavarois aux fruits de la passion

Ingredients

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    • 200 ml de purée de fruits de la passion
    • 50 g de sucre en poudre
    • 3 feuilles de gélatine

    Instructions

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      1. Mixez les biscuits jusqu'à obtenir une texture fine. Mélangez avec le beurre fondu jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

      2. Tapissez le fond d'un moule à charnière de 20 cm de diamètre avec du papier sulfurisé. Répartissez le mélange de biscuits uniformément et pressez fermement pour former une couche compacte. Placez au réfrigérateur pour durcir.

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      1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient molles (environ 10 minutes).

      2. Dans une casserole, chauffez à feu doux la purée de fruits de la passion avec le sucre jusqu'à dissolution complète du sucre.

      3. Essorez la gélatine et ajoutez-la à la purée chaude. Remuez jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Laissez refroidir à température ambiante.

      4. Dans un bol, montez la crème liquide en chantilly.

      5. Une fois la purée refroidie, incorporez délicatement la chantilly à l'aide d'une spatule.

      6. Versez la mousse obtenue sur la base biscuitée et lissez la surface. Réfrigérez pendant au moins 4 heures.

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      1. Comme précédemment, faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

      2. Chauffez la purée de fruits de la passion avec le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez jusqu'à dissolution.

      3. Laissez la préparation refroidir jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir mais soit encore liquide.

      4. Versez délicatement sur le dessus du bavarois pris. Réfrigérez le tout pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.