FUNCAKES - Additief
Wijnsteenzuur (kaliumtartraat) 80 g
Stabilisator voor opgeklopt eiwit en natuurlijke aanvulling op zuiveringszout
Wijnsteenzuur van FUNCAKES, oftewel kaliumtartraat (E336), is een natuurlijk ingrediënt dat in de patisserie wordt gebruikt als rijsmiddel en stabilisator. In combinatie met zuiveringszout vervangt het bakpoeder voor natuurlijker gebak. Op zichzelf is het vooral waardevol om stijfgeklopt eiwit te stabiliseren en te voorkomen dat het inzakt.
Kenmerken
80 g
Formaat
Hersluitbaar zakje
1/4 tl/eiwit
Dosering
Per eiwit
E336
Additieven-code
Kaliumtartraat
Aanbevolen toepassingen
- Stabilisatie van stijfgeklopt eiwit voor meringues en macarons
- Combinatie met zuiveringszout als vervanging voor bakpoeder
- Meer volume en een betere textuur van cakes, muffins en koekjes
- Ook aanwezig in sommige jam en geconserveerd fruit vanwege de stabiliteit
Dosering: reken ongeveer 1/4 theelepel per eiwit voordat je het opklopt, of per 100 g bloem in combinatie met zuiveringszout. Bewaar op een koele, droge plaats, beschermd tegen licht en vocht.
Technische fiche
| Samenstelling | 100% kaliumtartraat (E336) |
| Formaat | Zakje van 80 g |
| Uiterlijk | Fijn, wit en geurloos poeder |
| Allergenen | Geen |
| Bewaren | Koel en droog bewaren, beschermd tegen licht en vocht |
Veelgestelde vragen
Waarom voeg je wijnsteenzuur toe aan opgeklopt eiwit?
Het stabiliseert de eiwitstructuur van opgeklopt eiwit, waardoor het niet inzakt en je gemakkelijker stevige pieken krijgt, ideaal voor meringues en macarons.
Kun je bakpoeder vervangen door wijnsteenzuur en zuiveringszout?
Ja, het mengsel van wijnsteenzuur (E336) en zuiveringszout (E500) heeft hetzelfde effect als klassiek bakpoeder. Het voordeel is dat je elk bestanddeel van het recept zelf kunt doseren.
Is wijnsteenzuur hetzelfde als kaliumtartraat?
Ja, het zijn twee namen voor hetzelfde ingrediënt (E336): wijnsteenzuur is de gebruikelijke naam in de patisserie, kaliumtartraat de volledige chemische naam.
Meer ontdekken
Ontdek alle FUNCAKES-producten, onze afdeling voedingsadditieven en onze essentiële producten voor bakken.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
