Extra fijn amandelpoeder van geblancheerde amandelen
Extra fijn, gekalibreerd amandelpoeder van 100% geblancheerde amandelen, voor bereidingen die een gladde, gelijkmatige textuur vereisen: macarons, financiers, frangipane. Afkomstig uit Californië en Australië, zonder additieven of conserveermiddelen.
Kenmerken
Samenstelling: 100% geblancheerde amandelen, zonder additieven, conserveermiddelen of ggo's
Herkomst: Californië en Australië
Korrelgrootte: extra fijn en gelijkmatig, gemalen zonder oververhitting
Kleur: natuurlijk licht ivoor
Verkrijgbaar in formaten van 500 g en 1 kg
Allergenen: noten (amandelen). Kan sporen van andere noten bevatten
Toepassingen in de patisserie
Macarons: basis voor tant pour tant, gladde schelpen na tweemaal zeven
Financiers: zachte textuur, zonder klontjes opgenomen in de beurre noisette
Frangipane en amandelcrème: romig voor taartjes en galettes
Dacquoise en jocondebiscuit: luchtige structuur dankzij opgeklopt eiwit
Veelgestelde vragen
Jullie vragen, ons advies
Moet je dit poeder zeven voordat je macarons maakt?
Ja, ook extra fijn amandelpoeder moet je samen met de poedersuiker zeven. Zo verwijder je kleine klontjes die tijdens het bewaren zijn ontstaan en krijg je gladde macaronschelpen.
Wat is het verschil met standaard amandelpoeder?
De extra fijne korrelgrootte wordt verkregen door een fijnere zeef: kleinere en gelijkmatigere deeltjes, geschikt voor een veeleisende afwerking. Standaard amandelpoeder is geschikt voor bereidingen waarbij de afwerking minder belangrijk is.
Hoe bewaar je het na opening?
Bewaar indien mogelijk in een luchtdichte pot bij 10-12 °C, uit de buurt van licht en vocht. Gebruik binnen 2 tot 3 maanden om het aroma te behouden.
