FUNCAKES - Additief
Xanthaangom 50 g
Natuurlijk verdikkingsmiddel dat koud kan worden geactiveerd, onmisbaar bij glutenvrij gebak
FUNCAKES-xanthaangom (E415) is een verdikkingsmiddel dat wordt verkregen door suikergisting. Het geeft textuur en stabiliteit aan emulsies, sauzen en deeg zonder de smaak te veranderen, en blijft stabiel in een zure omgeving en na invriezen. Bij glutenvrij gebak geeft het alternatieve meelsoorten de elasticiteit terug die gluten normaal gesproken bieden.
Kenmerken
- Formaat
- 50 g
- Afsluitbare pot
- Dosering
- 0,5 tot 5 g/kg
- Afhankelijk van gebruik
- Additievencode
- E415
- Suikergisting
Aanbevolen toepassingen
- Glutenvrij gebak: brood, brioche, koekjes, taartdeeg met rijst- of boekweitmeel
- Emulsies stabiliseren: vinaigrettes, koude sauzen
- Coulis en sauzen die hun stevigheid en glans behouden
- Taartdecoratie: eetbare lijm om decoraties van suikerpasta vast te zetten
- IJs en sorbets: gladde textuur, voorkomt kristallisatie
Technische fiche
| Samenstelling | 100% xanthaangom (E415) |
|---|---|
| Formaat | Pot van 50 g |
| Allergenen | Geen allergenen aangegeven |
| Dieet | Glutenvrij, geschikt voor mensen met coeliakie |
| Bewaren | Droge plek, uit de buurt van vocht en licht |
Veelgestelde vragen
Jullie vragen, onze tips
Waarom klontert mijn xanthaangom?
Het heeft de neiging samen te klonteren bij rechtstreeks contact met een vloeistof. Meng het eerst met een droog ingrediënt (suiker, bloem) of dispergeer het met een staafmixer voor een perfect gladde textuur.
Werkt xanthaangom ook koud?
Ja, dat is een van de voordelen: het dikt zowel koud als warm in, waardoor het zeer geschikt is voor vinaigrettes, koude sauzen en bereidingen zonder verhitting.
Kan het in een glutenvrij recept worden gebruikt in plaats van tarwebloem?
Het vervangt de bloem zelf niet, maar compenseert het gebrek aan gluten door het kruim opnieuw elasticiteit en stevigheid te geven. Gebruik 1 tot 2% van het gewicht van de gebruikte alternatieve bloem.
Aanvullende informatie
Ontdek alle FUNCAKES-producten, onze afdeling voedingsadditieven en ons assortiment suikerpasta's.
Meer ontdekken
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
