FUNCAKES - Additief
Gelatinepoeder 60 g
Rundergelatine Bloom 150, halal gecertificeerd, voor crèmes, mousses en bavarois
De gelatinepoeder van FUNCAKES is rundergelatine (E441) met een Bloom-waarde van 150 en een hoge geleerkracht, die zorgt voor een stevige, strakke textuur. Het bindt en verdikt crèmes, mousses, bavarois, crème anglaise en fruitjam. Halal gecertificeerd.
Kenmerken
- Formaat
- 60 g
- Hersluitbaar zakje
- Dosering
- 20 tot 40 g/L
- Soepel tot stevig
- Geleerkracht
- Bloom 150
- Rundergelatine E441
Aanbevolen toepassingen
- Crèmes en mousses met een gebonden, romige textuur
- Bavarois en gegeleerde crème anglaise
- Fruitjam met extra stevige structuur
- Vullingen en desserts die stevig moeten opstijven in de koelkast
Technisch informatieblad
| Samenstelling | Rundergelatine (E441), Bloom-index 150 |
|---|---|
| Formaat | Zakje van 60 g |
| Certificering | Halal |
| Allergenen | Geen belangrijke allergenen vermeld (van dierlijke oorsprong, rund) |
| Bewaren | Droog bewaren, uit de buurt van warmte en vocht |
Veelgestelde vragen
Jullie vragen, onze tips
Waarom stijft mijn bereiding met gelatine niet op?
Controleer of je recept ananas, kiwi, papaja, mango of verse gember bevat: deze vruchten bevatten een enzym dat de geleerkracht van gelatine afbreekt. Gebruik ze gekookt of uit blik om dit probleem te omzeilen.
Moet gelatine worden gekookt?
Nee, overschrijd bij het oplossen nooit 40 °C: door te hoge verhitting neemt de geleerkracht van de gelatine af en wordt het uiteindelijke resultaat minder stevig.
Wat is het verschil tussen gelatine met Bloom 150 en standaardgelatine?
De Bloom-index meet de geleerkracht: hoe hoger de waarde, hoe steviger de gelatine bij dezelfde dosering. Een Bloom-index van 150 wordt als hoog beschouwd en is geschikt voor bereidingen die met een matige hoeveelheid poeder goed stevig moeten worden.
Aanvullende informatie
Ontdek alle FUNCAKES-producten, ons assortiment gelatines en onze voedingsadditieven.
Ontdek meer
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
