FunCakes - Gedroogd fruit
Hazelnootpraliné 50% - 325 g
Pralinépasta met 50% hazelnoten, klaar om direct te verwerken.
De FunCakes Hazelnootpraliné 50% is een geconcentreerde pralinépasta met hazelnoten en een romige textuur, afgestemd om direct te verwerken in ganaches, crèmes en mousses zonder aanpassingen.
1Kenmerken
325 g
Netto-inhoud
Pot
50%
Hazelnoten
Professionele concentratie
Romig
Textuur
Na mengen
2Gebruik
- Paris-Brest, praliné-eclairs en macarons.
- Opgeklopte ganaches en mousselinecrèmes.
- Vullingen en luchtige mousses voor gebak.
- Vulling voor chocolaatjes en gevormde pralinés.
- Ambachtelijk ijs en parfaits.
Let op: de natuurlijke olie van de hazelnoot kan naar het oppervlak stijgen: dat is normaal. Meng krachtig vóór gebruik. Voor verwerking in een warme ganache verwarm je de praliné au bain-marie tot 30-35 °C.
3Technische fiche
| Samenstelling | Hazelnoten (50%), suiker, emulgator E322 (sojalecithine) |
| Allergenen | Bevat hazelnoten en soja |
| Dosering opgeklopte ganache | 20 tot 25% van het totale gewicht (bijv.: 200 g melkchocolade + 100 g praliné + 200 ml room) |
| Dosering mousselinecrème | 80 g voor 500 g banketbakkersroom + 150 g boter |
| Dosering Paris-Brest | 120 g voor 300 g banketbakkersroom + 100 g boter |
| Bewaren | 18 tot 22 °C, op een droge plaats; na opening sluiten en binnen 3 maanden gebruiken |
4Veelgestelde vragen
Waarom stijgt de olie naar het oppervlak van de pot?
Dit is de natuurlijke olie van de hazelnoot die zich tijdens het rusten licht afscheidt, een teken van een weinig bewerkte samenstelling. Door 30 seconden krachtig te mengen, krijgt de praliné weer de oorspronkelijke romige textuur.
Wat is het verschil met een praliné met 30% hazelnoten?
De concentratie van 50% biedt een duidelijkere aromatische intensiteit en een uitgesproken hazelnootsmaak, met verhoudingsgewijs minder suiker dan pralinés met 30%.
Kun je het gebruiken om zelf pralinéchocolade te maken?
Ja, meng ongeveer 200 g gesmolten melkchocolade met 100 g van deze praliné, voor een chocoladelaagje of een vulling van pralinéchocolade.
Ontdek meer
Ontdek de FunCakes Gekaramelliseerde Hazelnootstukjes, de volledige collectie Hazelnoten of FunCakes.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
