FUNCAKES - Noten
Hazelnootpraliné 50 % - 325 g
Pralinépasta met 50 % hazelnoten, klaar om te verwerken.
De hazelnootpraliné 50 % FUNCAKES is een geconcentreerde pralinépasta met hazelnoten en een romige textuur, afgestemd op directe verwerking in ganaches, crèmes en mousses zonder aanpassing.
Kenmerken
- Netto-inhoud
- 325 g
- Pot
- Hazelnoten
- 50 %
- Professionele concentratie
- Textuur
- Romig
- Na het mengen
Toepassingen
- Paris-Brest, praliné-éclairs en macarons.
- Opgeklopte ganaches en mousselinecrèmes.
- Inserties en luchtige mousses voor entremets.
- Vulling voor chocolaatjes en gegoten pralinés.
- Ambachtelijk ijs en parfaits.
Technische fiche
| Samenstelling | Hazelnoten (50 %), suiker, emulgator E322 (sojalecithine) |
|---|---|
| Allergenen | Bevat hazelnoten en soja |
| Hoeveelheid voor opgeklopte ganache | 20 tot 25 % van het totale gewicht (bijv.: 200 g melkchocolade + 100 g praliné + 200 ml room) |
| Hoeveelheid voor mousselinecrème | 80 g op 500 g banketbakkersroom + 150 g boter |
| Hoeveelheid voor Paris-Brest | 120 g op 300 g banketbakkersroom + 100 g boter |
| Bewaren | 18 tot 22 °C, op een droge plek; na opening sluiten en binnen 3 maanden gebruiken |
Veelgestelde vragen
Jullie vragen, ons advies
Waarom komt de olie boven in de pot drijven?
De natuurlijke olie uit de hazelnoot scheidt zich bij het staan licht af; dit wijst erop dat het product weinig bewerkt is. Roer 30 seconden krachtig om de oorspronkelijke romige textuur terug te krijgen.
Wat is het verschil met praliné met 30 % hazelnoten?
De concentratie van 50 % zorgt voor een intensere aroma en een uitgesprokener hazelnootsmaak, met verhoudingsgewijs minder suiker dan praliné met 30 %.
Kan ik dit gebruiken om zelf pralinéchocolade te maken?
Ja, meng ongeveer 200 g gesmolten melkchocolade met 100 g van deze praliné voor een coating of vulling van pralinéchocolade.
Aanvullende informatie
Ontdek de Gekaramelliseerde hazelnootstukjes FUNCAKES, de volledige Hazelnoten-collectie of FUNCAKES.
Meer ontdekken
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
