Diepe roodbruine tint, tussen bordeauxrood en baksteenrood
Burgundy is een vetoplosbare voedingskleurstof van Colour Mill in een formaat van 100 ml, de grote verpakking uit het assortiment, bedoeld voor professioneel gebruik of een atelier met regelmatige productie, in tegenstelling tot het flesje van 20 ml, dat meer geschikt is voor incidenteel gebruik. De diepe roodbruine tint, tussen bordeauxrood en baksteenrood, mengt zich rechtstreeks met vette bereidingen zonder de textuur of het opstijven te beïnvloeden.
Inhoud
100 ml
Type
Vetoplosbaar
Gebruik
Pro-formaat
Kenmerken
Vetoplosbare voedingskleurstof, tint Burgundy (diep roodbruin, tussen bordeauxrood en baksteenrood)
Flesje van 100 ml met druppeldop, atelierformaat voor regelmatige productie
Geschikt voor gesmolten witte, pure en melkchocolade, cacaoboter, ganache en botercrème
Bijzonder geschikt voor kerstcreaties en herfstdecoraties
Hoeveel druppels zijn nodig voor de Burgundy-tint?
Voor een diepe Burgundy-tint zijn meerdere druppels nodig (reken op acht tot tien druppels per 100 g, of meer afhankelijk van de gewenste dekking), vooral bij witte chocolade. Voeg de kleurstof stapsgewijs toe en laat deze zich verspreiden voordat je het resultaat beoordeelt.
Is deze Burgundy-kleurstof geschikt voor fondant of royal icing?
Burgundy is een vetoplosbare kleurstof, samengesteld voor vetrijke bereidingen: gesmolten witte, pure of melkchocolade, cacaoboter, ganache en botercrème. De kleurstof is niet geschikt voor bereidingen op waterbasis, zoals royal icing of fondant waaraan water is toegevoegd. Daarin verspreidt de kleurstof zich niet goed. Gebruik hem daarom alleen in vetrijke bereidingen, bijvoorbeeld voor kerstcreaties en herfststukken.
Is het flesje makkelijk te doseren tijdens de productie?
Met de druppeldop van het flesje Burgundy kun je nauwkeurig druppel voor druppel doseren. Dat is handig om bij kerstcreaties en herfststukken telkens dezelfde tint te krijgen.
