Merlot is een in vet oplosbare voedingskleurstof van Colour Mill in een formaat van 100 ml. Dit is de grote verpakking van het assortiment, bedoeld voor professioneel gebruik of een werkplaats met regelmatige productie, in tegenstelling tot het flesje van 20 ml, dat eerder geschikt is voor incidenteel gebruik. De diepe bordeauxrode, bijna granaatrode tint mengt zich rechtstreeks in vette bereidingen zonder de textuur of het opstijven te beïnvloeden.
Inhoud
100 ml
Type
In vet oplosbaar
Gebruik
Professioneel formaat
Kenmerken
In vet oplosbare voedingskleurstof, Merlot-tint (diep bordeauxrood, bijna granaatrood)
Flesje van 100 ml met druppeldop, werkplaatsformaat voor regelmatige productie
Geschikt voor gesmolten witte, pure en melkchocolade, cacaoboter, ganache en botercrème
Bijzonder geschikt voor herfstige stapeltaarten en elegante afwerkingen voor het einde van het jaar
Voor een diepe Merlot-tint zijn meerdere druppels nodig (reken op acht tot tien druppels per 100 g, of meer afhankelijk van de gewenste dekking), vooral bij witte chocolade. Voeg de kleurstof geleidelijk toe en laat hem zich verspreiden voordat je het resultaat beoordeelt.
Is deze Merlot-kleurstof geschikt voor suikerpasta of royal icing?
Merlot is een in vet oplosbare kleurstof, samengesteld voor vette bereidingen: gesmolten witte, pure of melkchocolade, cacaoboter, ganache en botercrème. Hij is niet geschikt voor bereidingen op waterbasis, zoals royal icing of met water bewerkte suikerpasta, waarin hij zich niet goed verspreidt. Gebruik hem daarom voor vette bereidingen, bijvoorbeeld voor herfstige stapeltaarten en elegante afwerkingen voor het einde van het jaar.
Is de Merlot-kleurstof hittebestendig?
Omdat Merlot olieoplosbaar is, is het bedoeld om warm door gesmolten chocolade of lauwwarme ganache te mengen, zonder het opstijven of de textuur te beïnvloeden. Daardoor is het geschikt voor herfstige stapeltaarten en elegante afwerkingen voor het einde van het jaar.
