Siliconen entremetvormen
Siliconen entremetvormen, geometrische en sculpturale vormen voor bevroren desserts die strak lossen en professioneel kunnen worden afgewerkt.
Een entremet maken en de formaten
Bouw ondersteboven op (mousse, gelatine-insert, biscuit), vries volledig in (4-8 uur bij -18°C), los koud uit voor strakke randen en werk vervolgens af met spiegelglazuur of fluweelspray. Individuele formaten (80-120 ml) of grote formaten (600-1500 ml), met of zonder inzetvormen.
Merken en ontwerpen
Silikomart en Pavoni werken samen met chefs aan kenmerkende ontwerpen, waarmee je patisseriecreaties van topchefs consistent kunt reproduceren en serieproductie eenvoudiger wordt.
Veelgestelde vragen
Hoe los je ze zonder breken?
Vries volledig in, los koud uit door een beetje lucht binnen te laten en druk op de bodem.
Moet je invriezen?
Ja, voor eenvoudig lossen en stevige randen.
Oven en vriezer?
Ja, platina-siliconen zijn bestand tegen hitte; zie de productinformatie.
Moet je invetten?
Nee, niet voor bevroren entremets.
