FUNCAKES - Additief
Citroenzuur 80 g
Natuurlijk zuurteregelaar om glazuur, snoepgoed en feestelijke alcoholvrije dranken in balans te brengen
Citroenzuur van FUNCAKES (E330) is een zuurteregelaar in poedervorm, die op natuurlijke wijze uit citrusvruchten wordt gewonnen. In de patisserie brengt een snufje de zoetheid van royal icing in balans, voegt het een friszure toets toe aan snoepgoed en siropen en helpt het opgeklopt eiwit te stabiliseren. Het werkt ook als natuurlijk conserveermiddel door oxidatie van bepaalde bereidingen te beperken.
Kenmerken
80 g
Formaat
Hersluitbaar zakje
Per snufje
Dosering
Proef vóór het bijstellen
E330
Additievencode
Natuurlijk citroenzuur
Aanbevolen toepassingen
- Royal icing: vermindert overmatige zoetheid en geeft extra pit
- Snoepgoed en zure snoepjes
- Siropen en feestelijke alcoholvrije dranken
- Stabilisatie van opgeklopt eiwit
- Voorkomt kristallisatie van suiker bij bepaalde bereidingen
Dosering: citroenzuur doseer je per snufje: begin met een kleine hoeveelheid en proef vóór je bijstelt. Meng het poeder voor royal icing rechtstreeks erdoor en klop vervolgens tot het volledig is opgelost. Los het voor siroop eerst op in een beetje lauw water voordat je het aan de bereiding toevoegt. Bewaar het zakje goed gesloten, beschermd tegen vocht en licht.
Technische fiche
| Samenstelling | 100% citroenzuur (E330) |
| Formaat | Zakje van 80 g |
| Uiterlijk | Wit kristallijn poeder, oplosbaar in water |
| Allergenen | Geen |
| Bewaren | Op een droge plaats, beschermd tegen vocht en licht |
Veelgestelde vragen
Waarvoor dient E330 op voedingsetiketten?
E330 staat voor citroenzuur, een zuurteregelaar en smaakversterker van natuurlijke oorsprong, gewonnen uit citrusvruchten. Het is toegelaten en wordt veel gebruikt in de voedingsindustrie en in ambachtelijke patisserie.
Wat is het verschil tussen citroenzuur en ascorbinezuur?
Citroenzuur (E330) is vooral een zuurteregelaar voor de smaak, die wordt gebruikt om zoetheid in balans te brengen of een friszure toets toe te voegen. Ascorbinezuur, oftewel vitamine C (E300), dient vooral als antioxidant om de kleur van fruit en gerezen deeg te behouden, met een subtieler verzurend effect.
Kun je citroenzuur gebruiken om deeg te laten rijzen?
Nee, het is geen rijsmiddel. Gebruik voor het rijzen zuiveringszout of bakpoeder; citroenzuur dient alleen om de friszure smaak en houdbaarheid aan te passen.
Ontdek meer
Ontdek alle FUNCAKES-producten en onze afdeling voedingsadditieven om je bereidingen in balans te brengen en te bewaren.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
