Pavoni - Trompe-l'oeilvorm
Trompe-l'oeilvorm Pistache
Pavoflex-siliconen, ontworpen door Emmanuele Forcone, 15 holtes van 120 ml
De Trompe-l'oeilvorm Pistache PX43135 van Pavoni Italia (Pavoflex-lijn) bootst de halfopen schil van een pistache na, met de kenmerkende spleet waardoor de groene amandel zichtbaar wordt. De vorm is ontwikkeld met patissier Emmanuele Forcone, wereldkampioen patisserie, en is bedoeld voor entremets en chocoladecreaties met pistache.
Technische kenmerken
15
Holtes
120 ml
Inhoud
30 x 40 cm
Plaat
Toepassingen
- Individuele pistache-entremets (mousse, insert, biscuit)
- Bonbons van witte chocolade of Dulcey, pistachegroen gekleurd
- Bevroren desserts zoals parfait of pistache-semifreddo
- Petits fours voor buffetten en cocktaildiners
Let op: door de lengtespleet van de pistache moet u voorzichtig ontvormen; het gebak moet tot in de kern goed bevroren zijn (10 tot 14 uur, afhankelijk van het recept). Was de vorm met warm water en een mild afwasmiddel; hij is vaatwasserbestendig. Sterilisatie is mogelijk gedurende 2 minuten in de oven op 150°C.
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Pavoni Italia (Pavoflex) |
| Ontwerper | Emmanuele Forcone |
| Referentie | PX43135 |
| Holtes | 15 pistacheholtes |
| Inhoud per holte | 120 ml |
| Afmetingen holte | 8 x 5,6 x 4,6 cm |
| Afmetingen plaat | 30 x 40 cm (GN 1/1-formaat) |
| Materiaal | Antiaanbaklaag van platinasiliconen, geschikt voor voedingsmiddelen |
| Temperatuurbestendigheid | -40°C tot +250°C |
| Herkomst | Geproduceerd in Italië |
Veelgestelde vragen
Kan deze vorm ook de zichtbare groene amandel van de pistache nabootsen?
Ja. De lengtespleet van de vorm geeft de kenmerkende opening van de schil weer, waardoor een tweekleurige afwerking met een beige schil en groene amandel mogelijk is.
Welke kleurstof gebruikt u voor een realistische pistachegroene kleur?
Een mengsel van appelgroene en citroengele cacaoboter, in een verhouding van drie op één, dat plaatselijk in een tweede laag wordt aangebracht, geeft een zachte groene kleur die lijkt op die van de pistache uit Bronte.
Hoe lang moet de bereiding worden ingevroren voordat u de vorm verwijdert?
Reken 10 tot 14 uur, afhankelijk van het vetgehalte van de bereiding, voor een strak resultaat zonder de spleet in de schil te breken.
Ontdek meer
Ontdek de volledige Pavoni-collectie, de andere trompe-l'oeilvormen en onze professionele vormen.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
