Azucren - Technische suikers
Glucosestroop 250 g
Vloeibaar antikristallisatiemiddel voor karamel, ganache en suikerpasta.
De glucosestroop van Azucren is een basisingrediënt voor gebak en suikerwerk. De stroop is dik, helder en kleurloos en regelt de kristallisatie van suiker: gladde karamel zonder korrels, soepele ganache, suikerpasta die niet barst en koekjes die vocht vasthouden. Hersluitbare pot van 250 g.
Kenmerken
Dik
Textuur
Helder, kleurloos
10-15 %
Dosering
Ter vervanging van suiker
250 g
Bewaring
Kamertemperatuur, gesloten pot
Aanbevolen toepassingen
- Karamel en suikerwerk: antikristallisatiemiddel
- Boetseerbare chocolade (linten, rozen, draperieën)
- Zelfgemaakte suikerpasta, soepeler en minder breekbaar
- Vullingen en spiegelglazuur, samen met gecondenseerde melk
- Koekjes en gebak: houdt vocht vast en verbetert de houdbaarheid
Advies van Patissland
Tip: de stroop is zeer viskeus. Dompel de lepel in lauwwarm water voordat je de stroop neemt: de glucose glijdt eraf zonder te kleven en de dosering wordt nauwkeurig. Sluit de pot zorgvuldig na gebruik.
Volledig technisch gegevensblad
| Textuur | Dikke, heldere en kleurloze stroop |
| Formaat | Hersluitbare pot van 250 g |
| Functie | Antikristallisatiemiddel, vochtvasthouder |
| Indicatieve dosering | 10 tot 15% ter vervanging van suiker in karamel |
| Bewaring | Kamertemperatuur, droog bewaren, pot goed sluiten |
Veelgestelde vragen
Kun je glucose vervangen door honing of agavesiroop?
Slechts gedeeltelijk: deze siropen voegen smaak en kleur toe en hun antikristalliserende werking verschilt. Voor karamel, boetseerbare chocolade en spiegelglazuur blijft neutrale glucose de referentie.
Hoeveel gebruik je in cakebeslag voor een zachter resultaat?
Vervang 10 tot 15% van de suiker in het recept door glucose. Het gebak houdt vocht beter vast en blijft langer vers zonder de smaak te veranderen.
Hoe neem je glucose uit de pot zonder dat alles blijft kleven?
Dompel de lepel of spatel vóór elke schep in lauwwarm water: de stroop glijdt er netjes vanaf, zonder draden of overschot, voor een schone en nauwkeurige dosering.
Ontdek meer
Ontdek de collectie Azucren of Isomalt, suiker en fructose en vergelijk met de maïsstroop 300 g.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
