Pavoni - Illusiemalvorm
Illusiemal Appel - PX4330S
Samenwerking Pavoni Italia x Emmanuele Forcone
De appel speelt met een uitgesproken contrast tussen het rood van de schil en het friszure groen van het steeltje. De PX4330S-mal, ontworpen samen met Emmanuele Forcone, reproduceert de ronde vorm en de kenmerkende bovenste inkeping van de vrucht in 20 uitsparingen, voor serieproductie in het atelier.
Technische kenmerken
20
Uitsparingen
per plaat
Ø 55 x 48 mm
Afmetingen
volume circa 90 ml
-40°C / +250°C
Bestendigheid
platina-silicone
Toepassingen
- Individuele appelentremets met een friszure kern (Granny Smith-appel) in het midden van een vanillemousse
- Bevroren inserts voor desserts op het bord
- Afwerking met rode spiegelglazuur voor een glanzend en glad effect
- Afwerking met rode en groene velourspray voor een mattere en natuurlijkere uitstraling
Let op: vries het geheel door en haal het daarna uit de mal (minimaal -18°C) om de fijne vorm van de appel te behouden. Handwas met lauwwarm zeepsop wordt aanbevolen om het reliëf langdurig mooi te houden; de vaatwasser is toegestaan op een mild programma. Plat bewaren.
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Pavoni Italia, Pavoflex-collectie |
| Ontwerper | Emmanuele Forcone (wereldkampioen patisserie 2015) |
| Referentie | PX4330S |
| Uitsparingen | 20 identieke holtes |
| Afmetingen uitsparing | Ø 55 mm x hoogte 48 mm |
| Volume per uitsparing | circa 90 ml |
| Materiaal | Voedselveilig platina-silicone |
| Temperatuurbestendigheid | -40°C tot +250°C |
| Compatibiliteit | Diepvriezen, oven, vaatwasser |
| Herkomst | Italië |
Veelgestelde vragen
Hoeveel stuks krijg je per plaat?
Twintig holtes van elk circa 90 ml, geschikt voor een regelmatige productie van individuele appelporties.
Hoe krijg je een glanzend appeleffect?
Rode spiegelglazuur op het bevroren product zorgt voor een glanzende afwerking; voeg een steeltje van getempereerde chocolade toe om de illusie compleet te maken.
Wat is het verschil met de perenmal PX4329S?
Beide hebben 20 holtes en hetzelfde volume, maar de vorm verschilt: de appel is ronder met een duidelijke bovenste inkeping, terwijl de peer langer is met een smalle hals.
Ontdek meer
Bekijk de Pavoni-collectie en onze professionele mallen voor entremets en individuele porties.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
