Valrhona - 100% puur cacaopoeder
Cacaopoeder
100% puur Valrhona-cacaopoeder, professioneel atelierformaat van 3 kg.
100% puur Valrhona-cacaopoeder in een hersluitbare zak van 3 kg. Professioneel formaat voor patisserieën, bakkerijen en restaurants met regelmatige productie. Intens aromatisch, ongezoet profiel, verkregen door het malen en gedeeltelijk ontvetten van Valrhona-cacaobonen. Absolute veelzijdigheid: koekjes, ganaches, bestrooien en warme dranken met premium cacao.
Kenmerken
100%
Cacao
Ongezoet, puur
Gedeeltelijk ontvet
Type
Cacaopoeder voor gebak
Universeel
Gebruik
Koekjes, ganaches, decoratie
1Het juiste formaat kiezen
Vergelijk de beschikbare formaten. Klik op een formaat om ernaartoe te gaan.
2Profiel en identiteit
Belangrijkste profiel
pure cacao
Secundaire noot
ongezoet
Kenmerkend
intens aromatisch
Kenmerken
3Aanbevolen toepassingen
De meest geschikte toepassingen voor gebak en professioneel gebruik van dit product.
chocoladebiscuit
cacaomacarons
moelleux
ganaches
bestrooien
chocoladedrank
4Smaakcombinaties
Ingrediënten die in gebak goed samengaan met cacaopoeder.
suiker
eieren
melk
room
bloem
vanille
5De perfecte partners van dit cacaopoeder
Valrhona-producten die deze referentie in uw creaties perfect aanvullen.
6Signature recept
Een praktische toepassing om dit product in uw creaties optimaal tot zijn recht te laten komen.
Valrhona-cacaomoelleux
Techniek12 minuten bakken op 180 °C: 100 g gesmolten pure chocolade 70% Valrhona, 100 g boter, 100 g suiker, 3 eieren, 50 g bloem, 30 g Valrhona-cacaopoeder. Het Valrhona-cacaopoeder versterkt het cacaoprofiel zonder het beslag droog te maken. Ter afwerking bestrooien voor de Instagramfoto.
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Valrhona (Frankrijk, Tain-l'Hermitage) |
| Assortiment | Pure ingrediënten - cacaopoeder |
| Samenstelling | 100% magere cacaopoeder |
| Toegevoegde suiker | Nee, puur ongezoet poeder |
| Formaat | 3 kg |
| Bewaren | 16 tot 18 °C, beschermd tegen licht en vocht |
| Allergenen | Kan sporen bevatten van noten, soja, gluten en melk. |
| Geproduceerd in | Frankrijk (Tain-l’Hermitage, Drôme) |
Veelgestelde vragen
Valrhona-cacaopoeder versus gesmolten chocolade?
Cacaopoeder geeft de intense smaak van cacao zonder het vet uit cacaoboter. Ideaal voor: droge koekjes, ganaches die vloeibaar moeten blijven, als afwerking om te bestuiven of voor dranken. Gesmolten chocolade geeft smaak + vet + suiker. De twee zijn in een recept niet onderling uitwisselbaar.
Hoe gebruik je cacaopoeder in een biscuit?
Vervang 20–30% van de bloem door Valrhona-cacaopoeder. Voorbeeld: gebruik voor 200 g bloem 160 g bloem + 40 g cacaopoeder. Zeef alles samen voordat je het toevoegt. Voeg voor een nog intensere smaak ook 30–50 g gesmolten pure chocolade aan het recept toe.
Wat is het verschil met cacaopoeder uit de supermarkt?
Valrhona-cacaopoeder is afkomstig van bonen die zijn geselecteerd vanwege hun aromatische profiel en nauwkeurig gemalen en ontvet. Intenser aromatisch profiel, duidelijkere bitterheid, diepere kleur. Industriële merken voegen vaak alkaliserende middelen toe om de smaak te verzachten, waardoor het profiel vlakker wordt. Bij een hoogwaardige bestuiving of cacaomacarons zie en proef je het verschil.
Moet Valrhona-cacaopoeder worden gealkaliseerd?
Nee, bij Valrhona gebeurt dit al in gematigde mate. Alkalisatie (het Dutch-proces) verzacht de natuurlijke zuurgraad van cacao en verbetert de oplosbaarheid in water. Valrhona-cacaopoeder biedt een zorgvuldig uitgebalanceerde verhouding tussen aromatische intensiteit en gebruiksgemak, zonder overmatige alkalisatie die de tonen van de cacao zou verbergen.
Meer informatie
Ontdek de Valrhona-collectie, chocolade en pralinés, bonbonvormen op Patissland.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
