Silikomart-chocoladevorm
Chocoladevorm - Choco Crown
De kroonvorm voor een feestelijke of verjaardagstaart met een koninklijke uitstraling.
Deze Silikomart-chocoladevorm is ontworpen om 8 chocolaatjes in de vorm van een kroon te maken. Dankzij de flexibele siliconen van voedselkwaliteit haal je ze moeiteloos uit de vorm, zonder risico op breken.
Totale inhoud: 96 ml. Afmetingen holte: 3,5 cm × 3 cm × 1,2 cm. Geschikt voor oven, koelkast en vriezer (temperaturen: -60 °C tot 230 °C).
Technische kenmerken
- Holtes
- 8
- 12 ml per vormpje
- Totale inhoud
- 96 ml
- Goed voor 124 g chocolade
- Materiaal
- Silicone
- Gemakkelijk uit de vorm te halen
Hoeveelheidsindicatie
Indicatief voorbeeld, op basis van de onderstaande parameters. Pas de hoeveelheid aan je bereiding aan.
| Soort chocolade | Pure chocolade |
|---|---|
| Aantal stuks | 8 (1 volle vorm) |
| Benodigde hoeveelheid | 96 ml |
| Hoeveelheid gesmolten chocolade | 126 g |
| Aan te kopen (15% extra voor tempereren) | 140 g |
Tip: Bij tempereren gaat van nature 10 tot 15% van de chocolade verloren (restjes in de mengkom en op de spatel). Houd daarom altijd rekening met iets meer dan de exacte benodigde hoeveelheid.
Benodigd niveau en bereidingstijd
Niveau
Gevorderd
Nauwkeurig tempereren aanbevolen; haal de punten van de kroon voorzichtig uit de vorm
Actieve tijd
35 min
Tempereren, vormen en afschrapen
Kristalliseren
2 h
Op kamertemperatuur, uit de buurt van vocht
Aanbevolen chocolade voor deze vorm
De blonde Dulcey 35%, met een natuurlijke gouden kleur, voor een kroon met een koninklijke uitstraling, zonder kleurstof.
Snel tempereren: de 3 temperatuurcurves
Tempereren laat de cacaoboter kristalliseren tot een stabiele vorm. Zonder tempereren wordt de chocolade wit uitgeslagen, glanst hij niet en komt hij niet goed uit de vorm.
| Chocolade | 1. Smelten | 2. Afkoelen | 3. Opwarmen (verwerking) |
|---|---|---|---|
| Puur 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Melk 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Wit / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Signature-recepten voor deze vorm
Twee creatieve ideeën van Patissland, speciaal voor deze kroonvorm. Geselecteerde ingrediënten uit ons Valrhona-assortiment.
Gouden Dulcey-kronen
SignatureVorm van blonde Dulcey 35%, met een natuurlijke gouden kleur. Een prestigieuze decoratie voor een feestelijke taart of verjaardagstaart, met een koninklijke afwerking.
Belangrijke ingrediënten voor dit recept
Dulcey 35% Blond 250 g
12.99 €
Caraïbe-kronen met pralinéhart
Feestelijke variantPure Caraïbe 66%-chocoladeschelp, vulling van amandel-hazelnootpraliné. Elegant en verrukkelijk als decoratie voor een feestelijke taart.
Belangrijke ingrediënten voor dit recept
Caraïbe 66% 250 g
12.99 €
Amandel-hazelnootpraliné 50%
15.99 €
Laat je vorm 10 jaar meegaan
Een Silikomart-vorm is een duurzame investering. Zo behoud je de kwaliteit jarenlang.
Eerste gebruik
Was af met lauw zeepsop en droog af. Invetten is niet nodig: Silikomart-silicone is van nature antiaanbak.
Dagelijks reinigen
Lauw water en milde zeep, of de vaatwasser (bovenste rek). Vermijd schuursponsjes, die het siliconenmateriaal aantasten.
Bewaren
Plat of opgerold zonder strakke vouwen, uit de buurt van directe hitte en stof. Bij voorkeur in een gesloten doos.
Levensduur
10 jaar of langer bij goed onderhoud. Tekenen van slijtage: ingetrokken vetvlekken, verlies van elasticiteit, blijvende vervorming.
Volledige technische fiche
| Merk | Silikomart (Italië) |
|---|---|
| Vorm | Kroon |
| Aantal holtes | 8 |
| Inhoud per holte | 12 ml |
| Totale inhoud | 96 ml |
| Afmetingen van de holte | 3,5 cm × 3 cm × 1,2 cm |
| Materiaal | Silicone voor voedingsmiddelen |
| Hittebestendigheid | -60 °C tot 230 °C |
| Geschikt voor | Oven, koelkast, vriezer, vaatwasser |
| BPA-vrij | Ja |
Veelgestelde vragen
Uw vragen, ons advies
Hoeveel chocolaatjes kan ik in één keer maken?
Deze vorm heeft 8 holtes van ongeveer 12 ml elk. Met één gietbeurt maakt u dus 8 chocolaatjes. Voor professioneel gebruik in grotere hoeveelheden worden vaak 3 tot 5 identieke vormen tegelijk gebruikt.
Moet ik de siliconen vorm voor gebruik invetten?
Nee. Silikomart-silicone is van nature antiaanbak. Correct tempereren van uw chocolade is voldoende voor een perfecte ontvorming. Invetten veroorzaakt vetvlekken op het oppervlak van de chocolade.
Waarom krijgt mijn chocolade na het kristalliseren een witte waas?
De witte waas (vetbloem) wijst op mislukt tempereren: de chocolade is te warm gesmolten (boven 55 °C) of onvoldoende afgekoeld. De smaak blijft hetzelfde, maar de glans en de knapperige breuk zijn verdwenen. Opnieuw smelten en tempereren verhelpt dit.
Kan ik Candy Melts of Déco Melts gebruiken in plaats van chocolade?
Ja, absoluut. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) zijn ontworpen om te smelten zonder tempereren en zijn een uitstekend alternatief voor beginners of kinderen. Het resultaat is iets minder glanzend dan met getempereerde chocolade.
Hoe krijg je een spiegelgladde afwerking van chocolade?
Drie sleutels: nauwkeurig tempereren volgens de temperaturen in bovenstaande tabel, een perfect schone en droge vorm en kristalliseren bij een stabiele kamertemperatuur (18-20 °C), niet in de koelkast (condens veroorzaakt vlekken).
Aanvullende informatie
Vul uw chocoladewerk aan met onze Valrhona-selectie: Dulcey 35% Blond 250 g, Caraïbe 66% 250 g, Praliné Amandel Hazelnoot 50%, of bekijk de collectie Valrhona-chocolade en de collectie Chocolademateriaal & -vormen, of het volledige assortiment van Silikomart.
Meer inspiratie
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
