Silikomart chocolademal
Chocolademal - Choco Flower
Een generieke bloemvormige mal met 4 bloemblaadjes, ontworpen om meerdere kleuren op één plaat te combineren.
Deze chocolademal van Silikomart is ontworpen om 8 chocolaatjes in de vorm van een generieke bloem met 4 bloemblaadjes te maken. Dankzij de flexibele siliconen van voedingskwaliteit kunnen de chocolaatjes moeiteloos en zonder risico op breken uit de vorm worden gehaald.
Totale inhoud: 96 mL. Afmetingen holte: 3,5 cm × 3,5 cm × 1,2 cm. Geschikt voor oven, koelkast en vriezer (temperaturen: -60 °C tot 230 °C).
Technische kenmerken
- Holtes
- 8
- 12 mL per vormpje
- Totale inhoud
- 96 mL
- Dat is 124 g chocolade
- Materiaal
- Silicone
- Gemakkelijk ontvormen
Hoeveelheid
Indicatief voorbeeld op basis van de onderstaande parameters. Pas de hoeveelheid aan uw bereiding aan.
| Soort chocolade | Pure chocolade |
|---|---|
| Aantal stuks | 8 (1 volle vorm) |
| Benodigd volume | 96 mL |
| Hoeveelheid gesmolten chocolade | 126 g |
| In te kopen (15 % extra voor het tempereren) | 140 g |
Tip: Bij het tempereren gaat van nature 10 tot 15 % van de chocolade verloren (resten in de kom en op de spatel). Reken altijd op iets meer dan de strikt benodigde hoeveelheid.
Benodigd niveau en bereidingstijd
Niveau
Gevorderd
Gecontroleerd tempereren aanbevolen, voorzichtig ontvormen
Actieve tijd
35 min
Tempereren, gieten en afschrapen
Kristallisatie
2 h
Op kamertemperatuur, uit de buurt van vocht
Aanbevolen chocolade voor deze vorm
Een neutrale basis van Ivoire 35% om elke bloem een andere kleur te geven: onze selectie voor een gevarieerd eetbaar boeket.
Snel tempereren: de 3 curves
Tempereren kristalliseert de cacaoboter in een stabiele vorm. Zonder tempereren wordt de chocolade wit, glanst hij niet en laat hij niet goed los uit de vorm.
| Chocolade | 1. Smelten | 2. Afkoelen | 3. Opwarmen (verwerken) |
|---|---|---|---|
| Puur 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Melk 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Wit / Inspiratie | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Signature-recepten voor deze mal
Twee creatieve ideeën van Patissland, speciaal voor deze generieke bloemmal met 4 bloemblaadjes. Ingrediënten geselecteerd uit ons Valrhona-assortiment.
Veelkleurig Ivoire-boeket
SignatureMaak een huls van puur witte Ivoire 35% in de 8 holtes en breng daarna met een penseel gekleurde cacaoboter (roze, geel, oranje) aan op elke bloem. Zo krijgt u een gevarieerd boeket zonder een andere mal te gebruiken.
Belangrijke ingrediënten voor dit recept
Ivoire 35% 250 g
12.99 €
Dulcey-karamelbloemen
Verleidelijke variantHuls van gekaramelliseerde blonde Dulcey 35%, gevuld met amandel-hazelnootpraliné. De gouden kleur en biscuitachtige smaak maken deze bloemen extra verleidelijk.
Belangrijke ingrediënten voor dit recept
Dulcey 35% blond 250 g
12.99 €
Amandel-hazelnootpraliné 50%
15.99 €
Zo gaat uw mal 10 jaar mee
Een Silikomart-mal is een duurzame investering. Zo behoudt u de kwaliteit ervan jarenlang.
Eerste gebruik
Was af met lauw zeepsop en droog af. Invetten is niet nodig: Silikomart-silicone is van nature antiaanbak.
Regelmatig afwassen
Lauw water en milde zeep, of in de vaatwasser (bovenste rek). Vermijd schuursponsjes, want die kunnen de silicone aantasten.
Bewaren
Plat of opgerold zonder strakke vouwen, uit de buurt van directe warmte en stof. Bij voorkeur in een afgesloten doos.
Levensduur
10 jaar of langer bij goed onderhoud. Slijtageverschijnselen: hardnekkige vetvlekken, verlies van elasticiteit, blijvende vervorming.
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Silikomart (Italië) |
|---|---|
| Vorm | Bloem (4 bloemblaadjes) |
| Aantal holtes | 8 |
| Inhoud per holte | 12 mL |
| Totale inhoud | 96 mL |
| Afmetingen van de holte | 3,5 cm × 3,5 cm × 1,2 cm |
| Materiaal | Silicone voor levensmiddelen |
| Temperatuurbestendigheid | -60 °C tot 230 °C |
| Geschikt voor | Oven, koelkast, vriezer, vaatwasser |
| BPA-vrij | Ja |
Veelgestelde vragen
Uw vragen, onze tips
Hoeveel chocolaatjes kan ik in één keer maken?
Deze mal heeft 8 holtes van elk ongeveer 12 mL. Met één gietbeurt maakt u dus 8 chocolaatjes. Voor professioneel gebruik in grotere aantallen worden vaak 3 tot 5 identieke mallen tegelijk gebruikt.
Moet ik de siliconen mal voor gebruik invetten?
Nee. Silikomart-silicone is van nature antiaanbak. Een correcte temperering van uw chocolade volstaat voor perfect lossen. Invetten zou vetvlekken op het chocoladeoppervlak veroorzaken.
Waarom wordt mijn chocolade wit na het kristalliseren?
De witte uitslag (vetbloem) duidt op een mislukte tempering: de chocolade is te warm gesmolten (boven 55 °C) of onvoldoende afgekoeld. De smaak blijft hetzelfde, maar de glans en de knapperige breuk verdwijnen. Opnieuw smelten en tempereren verhelpt het probleem.
Kan ik elke bloem een andere kleur geven met de mal?
Ja, dat is het belangrijkste gebruik van deze universele vorm: vul de 8 holtes met neutrale Ivoire 35% en beschilder vervolgens elke uit de vorm gehaalde bloem met een andere gekleurde cacaoboter (spray of penseel) om verschillende tinten op dezelfde plaat te krijgen.
Kan ik Candy Melts of Deco Melts gebruiken in plaats van chocolade?
Ja, absoluut. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) zijn gemaakt om zonder tempereren te smelten en zijn een uitstekend alternatief voor beginners of kinderen. Het resultaat is iets minder glanzend dan met getempereerde chocolade.
Aanvullende informatie
Maak je chocoladeproject compleet met onze Valrhona-selectie: Ivoire 35% 250 g, Dulcey 35% Blond 250 g, Roze chocoladevorm, of bekijk de Valrhona-chocoladecollectie en de collectie Materialen & Chocoladevormen, of het volledige assortiment van Silikomart.
Meer inspiratie
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
